Sonate 2012 extra brut Champagne Fleury | Champagne

La cuvée Sonatedella Maison Fleury è stata creata nel 2009; si tratta della prima annata che ha permesso di produrre un vino la cui vinificazione è stata effettuata senza alcuna aggiunta di zolfo durante l’intero processo. Questo risultato è stato replicato nel 2011 grazie alle eccellenti condizioni sanitarie dei Pinot Nero e degli Chardonnay provenienti dagli appezzamenti delle Côtes de Champraux e Charme de Fin. Questi due appezzamenti sono tra i più pregiati della tenuta.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Sonatte 2011 è uno champagne ottenuto da un blend di 60% di Pinot Nero e 40% di Chardonnay provenienti da magnifici appezzamenti della Côte des Bar. Questa cuvée viene vinificata per metà in vasca e per metà in rovere. Il dosaggio è estremamente ridotto: al momento della sboccatura viene aggiunto solo 1 grammo per litro.

Al naso, lo champagne offre una straordinaria gamma aromatica. Si scoprono belle note di nocciola tostata, sentori di mandorla e burro di cacao. Lo champagne si evolve con sentori di pasticceria e una bella mineralità. Al palato l’attacco è molto goloso e le bollicine sono cremose. La struttura è ampia e ricca, sempre completata da una bella acidità apportata dallo Chardonnay. Si ritrovano note di frutta oleosa e piacevoli sentori di agrumi. Nel finale, una nota speziata conferisce profondità a questo magnifico champagne.