Arbois Chardonnay Sauvagny 2023 Domaine Fumey Chatelain | Giura

Lo Chardonnay “Sauvagny” della tenuta Fumey Chatelain è una cuvée proveniente da un singolo appezzamento, rara e singolare,dell’Arbois, nel cuore del Giura. Nel lieu-dit di Sauvagny, i vecchi vigneti di Chardonnay affondano le radici in un terreno complesso composto da marne grigie e blu del Lias e del Triassico, mescolate a calcari marnosi. Coltivato con metodi biologici, questo appezzamento espone le uve sia a nord che a sud, conferendo al vino sia tensione che corposità.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Questa cuvée Sauvagny di Fumey Chatelain è una perfetta dimostrazione dell’eleganza dei grandi Chardonnay del Giura nella denominazione Arbois. Si distingue per la sua freschezza cristallina e la sua struttura minerale. La vinificazione è poco interventista: pressatura delicata, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un affinamento di 18 mesi in botti, vasche in cemento e botti da 500 e 228 litri (senza legno nuovo), con l’obiettivo di preservare l’integrità del frutto e l’impronta del terroir.

Fin dal primo naso si percepiscono note espressive di mela verde, pera fresca e limone candito, esaltate da sentori floreali che ricordano l’acacia. Si intuisce anche una leggera nota gessosa. Con l’aerazione, il vino si apre su sfumature più complesse di burro fresco, mandorla e pietra focaia.

Al palato è lineare, slanciato, con un bell’attacco vivace e una consistenza che acquista cremosità senza mai diventare pesante. Si ritrovano aromi fedeli al profumo, prolungati da un finale teso e salino, molto digeribile, che invita a un secondo bicchiere. Un vino equilibrato, al tempo stesso puro e goloso, perfetto accompagnamento per la gastronomia.