Lo Champagne Quintette Chardonnay 5 Terroirs extra brut di JM Sélèque è un capolavoro di assemblaggio, che prende il nome dall’armonioso connubio di cinque espressioni distinte di Chardonnay, provenienti da vigneti situati principalmente in premier cru. Trae la sua identità luminosa da cinque appezzamenti emblematici della tenuta, distribuiti tra i terroir Premier Cru di Vertus, Pierry e Dizy e i terroir storici della tenuta a Épernay e Mardeuil. Su questi terreni di limo argilloso ricchi di calcare, lo Chardonnay esprime una singolare tensione salina che attinge direttamente dalla roccia madre calcarea. Vecchi vigneti, piantati prevalentemente negli anni ’50, costituiscono la trama di questo blanc de blancs 100% Chardonnay, un e plasmato attorno a un assemblaggio preciso. Circa l’80% della vendemmia 2021 è arricchito da una percentuale del 20% di vino proveniente da una riserva perpetua avviata nel 2012, conservata in grandi botti e rinnovata ogni anno. Questa tecnica, basata sul principio della Solera, conferisce alla cuvée una profondità, una complessità e una patina eccezionali, garantendo la regolarità dello stile nel corso delle diverse tirature. Jean Marc Sélèque vinifica ogni terroir separatamente in botti di rovere, al fine di preservare il carattere proprio di ogni appezzamento. Dopo tre anni di affinamento su graticci, questo Champagne extra brut dosato a 2 g/L esprime una purezza e un’armonia tipiche dei grandi blanc de blancs di terroir.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Lo Champagne Quintette Chardonnay – 5 Terroirs extra brut di JM Sélèque è un punto di riferimento per gli appassionati di Champagne di vignaioli alla ricerca di purezza, mineralità e complessità. È senza dubbio l’interpretazione più raffinata dello Chardonnay di Jean Marc Sélèque. L’approccio minuzioso per parcella del Quintette Chardonnay extra brut rivela cinque letture complementari del vitigno, riunite in un’espressione luminosa in cui la maturità naturale dell’uva incontra la precisione del gesso. Un grande Champagne di JM Sélèque!
Il naso, complesso ed elegante al tempo stesso, si apre su un bouquet raffinato di fiori bianchi (acacia, biancospino), agrumi vivaci (lime, pompelmo ghiacciato) e frutta bianca (pera, mela verde). L’affinamento in legno, perfettamente integrato, apporta sottili note di spezie dolci, zenzero fresco e lievi sentori tostati, il tutto avvolto da una mineralità iodata e gessosa.
Al naso si dispiega con grande finezza, intrecciando aromi di fiori bianchi, frutta bianca matura e scorze di agrumi candite. Un tocco sottilmente tostato conferisce una patina evoluta e si lega alle delicate sfumature speziate dell’affinamento. Una mineralità iodata attraversa l’insieme e imprime a questo bouquet una freschezza appetitosa.
Al palato si coniugano potenza contenuta e tensione perfettamente controllata, su una trama acida straordinariamente cesellata. Il vino si anima e si allunga sotto l’effetto di un’effervescenza raffinata, la cui salinità perfettamente calibrata fa risaltare i sapori di agrumi freschi, zenzero candito e fiori bianchi. Il finale si caratterizza per una consistenza leggermente gessosa che prolunga i sapori speziati.
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