Vantaggi e fedeltà
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Arbois Pépin Blanc 2023 | Kévin Bouillet

Arbois Pépin Blanc 2023 Kévin Bouillet | Giura

Il Pépin Blanc di Kévin Bouillet si presenta come un’elegante incarnazione della denominazione del Jura Arbois Pupillin . I vecchi vigneti di Chardonnay , di età compresa tra i 45 e gli 80... Continua a leggere
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Fedeltà e vantaggi

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Scheda tecnica

Capacità

75 cl

Annata

2023

Vitigno/i

Chardonnay

Denominazione

Arbois

Vinificazione

Vendemmia manuale, pigiatura diretta, fermentazione con lieviti indigeni

Allevamento

In serbatoi di acciaio inossidabile

Filosofia e stile

Tipo di vino

Bianco secco

Tipo di coltivazione

Certificata biologica

Stile

Puro e generoso

Tipo di terreno

Argilloso-calcareo, marne grigie del Lias e marne rosse del Triassico

Degustazione

Suggerimenti gastronomici

Risotto ai funghi porcini e cappuccino di funghi pleurotus alle nocciole

Consigli per l'utilizzo

11 °C

Apogeo

2026-2030

Il Pépin Blanc di Kévin Bouillet si presenta come un’elegante incarnazione della denominazione delJura Arbois Pupillin. I vecchi vigneti di Chardonnay, di età compresa tra i 45 e gli 80 anni, poggiano su marne grigie del Lias nella parte bassa del pendio, mentre le parti più alte del pendio attingono alle marne rosse del Triassico mescolate ad argilla e calcare, garantendo al vino una mineralità unica. Kevin Bouillet lavora in modo naturale, senza additivi, effettuando la vendemmia manuale seguita dalla pigiatura diretta a grappoli interi. Dopo una fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti industriali, l’affinamento avviene esclusivamente in vasche di acciaio inossidabile per preservare la purezza e la vivacità di questo Pépin Blanc.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Questo Pépin Blanc affascina per la sua franchezza aromatica e la sua sottile tensione cristallina. Esprime con precisione l’energia del terroir del Giura e lo stile di Kevin Bouillet. Questa cuvée si beve con piacere già da oggi, ma promette anche un’evoluzione armoniosa e ricca di sfumature, che rivelerà progressivamente una bella complessità.

Il naso è espressivo e preciso, svelando aromi di frutta bianca croccante, note di fiori bianchi e un sottile tocco burroso.

Al palato si nota fin dall’attacco una tensione minerale caratteristica del terroir di Arbois Pupillin. La consistenza rivela una leggera cremosità e una sorprendente rotondità nel finale, bilanciata da una bella vivacità e da piacevoli note amare che avvolgono il palato nel finale.

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