Sui pendii argilloso-silicei esposti a sud dei migliori appezzamenti delle tenute, il Montlouis-sur-Loire amabile di La Taille aux Loups nasce da una selezione rigorosa delle ultime cernite di Chenin. In questa annata poco favorevole allo sviluppo della botrite, la tenuta La Taille aux Loups ha privilegiato la sovramaturazione dell’uva, lasciandola leggermente appassire sulla vite prima di procedere a una vendemmia meticolosa in più passaggi. I pendii ricchi di selce di Montlouis-sur-Loire poggiano su un substrato di calcare duro, che conferisce tensione e carattere alle vecchie vigne di Chenin. La vinificazione artigianale condotta dalla famiglia Blot permette di rivelare naturalmente la complessità del vino, senza artifici enologici né fermentazione malolattica. Dopo una fermentazione lenta condotta dai lieviti indigeni e un affinamento di un anno sui lieviti fini in barrique usate, seguito da un riposo di diversi anni in bottiglia, la cuvée porta l’impronta inconfondibile della famiglia Blot nel suo impressionante equilibrio tra zucchero, acidità e corposità.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Montlouis-sur-Loire amabile di La Taille aux Loups illustra la precisione del lavoro avviato da Jacky Blot e portato avanti dal figlio Jean-Philippe. La vinificazione in stile amabile si adatta perfettamente ai vecchi vigneti di Chenin, che rivelano tutta la complessità dei silex di Montlouis. L’equilibrio tra concentrazione e freschezza conferisce al vino un’energia rara, che si potrà seguire con piacere per diversi decenni.
Al naso, il vino colpisce immediatamente per la sua complessità e sprigiona con intensità aromi maturi di pasta di mela cotogna, scorze di agrumi candite e frutta esotica cotta. Note caratteristiche di miele d’acacia, tiglio e pan di zenzero completano questa gamma di aromi deliziosa a più non posso, mentre l’aerazione rivela la freschezza iodata e leggermente affumicata del terroir di selce.
Il palato accompagna il naso: la sua delicata dolcezza si sposa perfettamente con sentori di menta e liquirizia. Si percepiscono anche belle note di spezie dolci, chiodi di garofano e persino un accenno di malto.Semplicemente un grande vino.
Al palato, la delicata dolcezza di questo Montlouis sur Loire amabile è ravvivata da una tensione salina perfettamente calibrata. I sapori di frutta candita, mandarino e frutto della passione si estendono verso sentori di miele che avvolgono il palato con la loro soavità. Lontano da ogni pesantezza, la freschezza minerale del finale esalta i sapori di spezie dolci e prolunga la degustazione con un equilibrio mozzafiato.
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