Pur Sang 2023 Domaine Didier Dagueneau | Loira

Descrizione Pur Sang 2023 | Didier Dagueneau

Il Pur Sang 2023 della tenuta Didier Dagueneau è una delle cuvée più iconiche della Loira. Proveniente principalmente dall’appezzamento «La Folie», a nord del villaggio di Saint-Andelain, incarna la ricerca assoluta di purezza e precisione cara a Louis-Benjamin Dagueneau. Questo Sauvignon Blanc si colloca tra le espressioni più raffinate del vitigno sui terroir di Pouilly-Fumé. Il nome della cuvée non mente: in questo vino c’è qualcosa di irriducibile e quasi indomabile.

Terroir e vitigno

Qui, la verticalità e l’energia minerale nascono dal suolo di La Folie, che mescola argilla, ciottoli calcarei e selce pura. Povero e particolarmente drenante, questo substrato costringe le radici a cercare l’acqua in profondità. I vecchi vigneti, di età compresa tra i 25 e i 60 anni a seconda dei filari, ne traggono una concentrazione notevole. La selce, onnipresente in questa zona di Pouilly-Fumé, conferisce all’uva quella tensione minerale caratteristica dei grandi terroir della Loira.

Viticoltura e vinificazione

La tenuta coltiva i propri vigneti secondo i principi della biodinamica e la vendemmia avviene esclusivamente a mano. Le uve vengono sottoposte a una pressatura molto delicata e a una lunga decantazione prima di essere fermentate lentamente grazie ai lieviti indigeni. L’affinamento dura poi 12 mesi in barrique, senza bâtonnage sistematico e con un utilizzo minimo di solfiti all’imbottigliamento. Il risultato: una consistenza setosa attraversata da una spiccata nota minerale.

Pur Sang 2023 | Didier Dagueneau: il parere del sommelier

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin

Questo vino coniuga densità e purezza in un equilibrio che pochi bianchi secchi possono vantare. La sua integrità e la sua brillantezza minerale gli promettono almeno dieci anni di bella evoluzione, con un apogeo previsto tra il 2029 e il 2035. A questo punto, la decantazione è indispensabile per rivelarne tutta l’energia. Da servire a 12 °C in bicchieri leggermente svasati per lasciarne sbocciare tutto il rilievo.

Il naso

Pieno di brio, il vino si apre su note di pietra focaia e gesso, la cui mineralità brillante e quasi iodata invade il bicchiere. Man mano che il vino si apre, emergono gradualmente aromi di scorza di lime, pompelmo rosa e frutta bianca, che si intrecciano con sentori di mineralità affumicata e con la generosità floreale dei fiori bianchi, in un equilibrio mozzafiato.

Il palato

Al palato colpisce per la sua vivacità, con un’acidità ben definita e incisiva fin dall’attacco. La consistenza setosa vibra di una mineralità con accenti di selce e gesso, mentre la ricchezza dei sapori di frutta bianca, mango verde e agrumi freschi dialoga con la verticalità del terroir. Il finale si protrae deliziosamente su note amare nobili e appetitose, la cui piacevole sensazione tattile invita a tornare instancabilmente al bicchiere.