Terrasses du Larzac Les Combariolles 2021 Mas Cal Demoura | Linguadoca

La cuvée“Les Combariolles” dellatenuta Mas Cal Demouraè un vino ottenuto da una selezione delle migliori parcelle caratterizzate da un terreno calcareo ghiaioso. L’assemblaggio è composto per il 35% da Syrah, il 30% da Mourvèdre, il 25% da Carignan e il 10% da Grenache. I vigneti hanno più di 40 anni elalororesa è ridotta al minimo, pari acirca 21 ettolitri per ettaro. Si tratta di uno dei migliori vini rossi della zona, che rivela un carattere vivace eminerale, moltotipico di questa geologia.

Philippe Mischler, sommelier pressoMundovin: Les Combariolles èuno dei grandi vini della tenuta Mas Cal Demoura. Viene vinificato e affinato allo stesso modo della cuvée Terre de Jonquières, al fine di rispettare al meglio l’identità del terroir. Un vinogeneroso epotente checi trasporta letteralmente nel cuore dellagariga.

Al naso, il vino si presenta ancora un po’ austero, ma si percepisce che è come un leone in gabbia. Si avvertono note di frutti neri, cuoio, selvaggina e prugna secca. Queste note si rivelano solo dopo 3 o 4 ore di decantazione. Al palato, il vino èdinamico,di razza ecorposo. I tannini sono ancora un po’ duri, ma conferiscono al vino un carattere succoso e molto piacevole. Le note di frutti neri ben maturi sono controbilanciate da una bella acidità. È proprio questo chebilancia perfettamente questo grande vino rosso della Linguadoca.