Cahors Rays 2017 confezione in legno Mas del Périé | Sud-Ovest

Il Cahors Rays della tenuta Mas del Périé è una cuvée estremamente esclusiva che bisogna aver degustato almeno una volta nella vita. Si tratta di una cuvée proveniente da singoli appezzamenti di Malbec, coltivati nei più bei terroir di Combel de Rayssou. Il terroir è prevalentemente calcareo, più precisamente calcare ferruginoso siderolitico, e la produzione di questa cuvée avviene solo quando l’annata è eccezionale, ovvero quando tutte le condizioni climatiche sono favorevoli. Per l’annata 2017 sono state prodotte solo 300 bottiglie. Da allora Fabien Jouves non ne ha più prodotte, ritenendo che non fossero presenti tutti gli ingredienti necessari per replicare questa cuvée Rays.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Abbiamo il grande onore di potervi proporre una cuvée rarissima della tenuta Mas del Périé, che rappresenta semplicemente la quintessenza di ciò che si può degustare su questo terroir in questo momento. Questa cuvée Rays è stata affinata in ovidi per 18 mesi al fine di conferire la massima purezza e, soprattutto, autenticità a questo grande Cahors.

Al naso rivela un’intensità aromatica fuori dal comune. Le note di frutti neri, cacao, tartufo nero e un tocco di caffè si esprimono con una potenza fenomenale. Un vino dall’energia e dalla complessità raramente raggiunte.

Al palato è elegante, la struttura coniuga finezza e profondità. La grande ampiezza del vino è esaltata da una magnifica acidità vivificante che conferisce al palato una lunghezza infinita. È difficile descrivere tutto ciò che si percepisce, tanto è eccezionale questo vino. Bisogna vivere questo momento di degustazione.