Mercurey 1er Cru Les Naugues 2023 Paul & Marie Jacqueson | Borgogna

La cuvée Mercurey 1er Cru Les Naugues proviene da un terroir privilegiato, caratterizzato da terreni argilloso-calcarei ben drenanti, ideali per la più pura espressione del Pinot nero. Situato su un pendio ben esposto, il vigneto beneficia di un'esposizione solare ottimale e di un clima temperato che favorisce una maturazione omogenea delle uve, conservandone al contempo una bella freschezza.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Per preservare l’integrità del frutto e rivelare tutto il potenziale del terroir, la vendemmia viene effettuata a mano. Dopo una macerazione a freddo che permette di estrarre colore e aromi, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox grazie all’azione dei lieviti indigeni, garantendo un’espressione autentica del vitigno. La fermentazione in vasca dura tra i 15 e i 20 giorni, con rimontaggi e follature delicate per strutturare il vino senza un’eccessiva estrazione. L’affinamento avviene in botti di rovere per 12 mesi, di cui il 25% di legno nuovo, al fine di conferire una sottile complessità senza mascherare la finezza del frutto. L’uso moderato del legno conferisce al vino un’elegante patina, rispettandone al contempo il naturale equilibrio.

Al naso, un bouquet espressivo e raffinato si apre su note di ciliegia nera, ribes nero e mora, esaltate da sentori floreali di violetta e da sfumature delicatamente speziate di pepe nero, liquirizia e vaniglia.

Al palato, l’attacco è caratterizzato da un frutto brillante e da una trama tannica ben integrata. Il vino dispiega una bella ampiezza con una struttura armoniosa in cui la freschezza bilancia la maturità del frutto. A metà bocca si ritrovano sapori di prugna succosa, amarena candita e un accenno di cacao, sostenuti da una sottile mineralità che prolunga il finale con eleganza.