Mercurey 1er Cru "Les Naugues" 2023 Paul & Marie Jacqueson | Bourgogne

La cuvée Mercurey 1er Cru Les Naugues est issue d’un terroir privilégié, composé de sols argilo-calcaires bien drainants, propices à l’expression la plus pure du Pinot noir. Située sur un coteau bien exposé, la vigne bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un climat tempéré qui favorise une maturité homogène des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Afin de préserver l’intégrité du fruit et révéler tout le potentiel du terroir, les vendanges sont réalisées à la main. Après une macération à froid permettant d’extraire couleur et arômes, la fermentation se déroule en cuve inox sous l’action des levures indigènes, garantissant une expression authentique du cépage. La cuvaison dure entre 15 et 20 jours, avec des remontages et pigeages doux pour structurer le vin sans excès d’extraction. L’élevage est réalisé en fûts de chêne durant 12 mois, dont 25% de bois neuf, afin d’apporter une subtile complexité sans masquer la finesse du fruit. L’utilisation modérée de bois confère au vin une patine élégante, tout en respectant son équilibre naturel.

Au nez, un bouquet expressif et raffiné s’ouvre sur des notes de cerise noire, cassis et mûre, relevées par des touches florales de violette et des nuances délicatement épicées de poivre noir, réglisse et vanille.

En bouche, l’attaque est marquée par un fruit éclatant et une trame tannique bien intégrée. Le vin déploie une belle ampleur avec une structure harmonieuse où la fraîcheur équilibre la maturité du fruit. En milieu de bouche, on retrouve des saveurs de prune juteuse, de griotte confite et une pointe de cacao, soutenues par une fine minéralité qui prolonge la finale avec élégance.