Gevrey-Chambertin 2022 Sylvie Esmonin | Borgogna

Il Gevrey-Chambertin Villages della tenuta Sylvie Esmonin proviene da diverse parcelle situate in posizione ideale nella denominazione Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits. Questi vigneti godono di un’esposizione ottimale, prevalentemente a est e sud-est, che consente una maturazione omogenea e progressiva delle uve.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: I vigneti della tenuta, con un’età media di 60 anni, sono piantati su terreni argilloso-calcarei. Questa composizione conferisce alle uve una ricchezza e una complessità aromatica notevoli. Sylvie Esmonin predilige una vinificazione tradizionale, con una percentuale variabile di grappoli interi a seconda delle annate. Le uve vengono fermentate in tini di legno aperti, che consentono una delicata estrazione dei tannini e degli aromi. L’affinamento avviene in botti di rovere di diverse età, adatte a ciascuna cuvée, al fine di conferire complessità ed equilibrio al vino finale.

Al naso si distinguono innanzitutto aromi di piccoli frutti rossi e neri ben maturi, come sentori di amarena, lampone schiacciato, mora e ribes nero. Successivamente, con l’aerazione, il bouquet si evolve verso note più profonde e speziate: pepe bianco, chiodi di garofano e un accenno di noce moscata.

Al palato, il vino è ricco ed energico, con un’elegante struttura tannica e una bella persistenza. I sapori fruttati si fondono armoniosamente con sfumature di sottobosco e liquirizia, offrendo un’esperienza gustativa complessa e raffinata.