Thillardon

Fondé en 2008 par Paul-Henri Thillardon à Chénas, le domaine familial est aujourd’hui l’un des emblèmes de la nouvelle génération du Beaujolais. Issu d’une lignée de viticulteurs du sud de la région, Paul-Henri a rapidement su s’imposer par son approche novatrice et respectueuse, en collaboration avec ses frères Charles et Jean-Baptiste et sa sœur Aude.

Le Domaine Thillardon va bien au-delà de la production de vin : il s’agit d’un véritable écosystème où agriculture biodynamique et polyculture coexistent. Convaincus que "la monoculture n’a aucun sens", les Thillardon intègrent animaux chevaux, vaches, cochons, volailles, arbres fruitiers et ruches pour maintenir l’équilibre du sol et de l’environnement. Cette approche reflète leur quête d’harmonie entre leur amour du métier, leurs convictions écologiques et leur qualité de vie.

La biodynamie n’est pas seulement une méthode agricole mais une philosophie qui guide chaque étape, de la vigne à la bouteille. Les sols sont vivants, entourés de haies et travaillés avec soin, souvent au cheval pour les parcelles escarpées comme celles de Chénas Chassignol.

Le domaine s’étend sur 12,5 hectares, répartis sur plusieurs appellations, avec un accent particulier sur Chénas et Moulin-à-Vent. Les sols, qu’il s’agisse des granits roses de Chassignol ou des silex de Chénas Les Carrières, apportent à chaque cuvée une identité marquée. Ces terroirs d’exception, complétés par des parcelles comme Moulin-à-Vent Sous la Roche, témoignent de la diversité géologique de la région.

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et triés rigoureusement. La vinification est instinctive, influencée par des vignerons tels qu’Yvon Métras et Jean-Louis Dutraive. Les fermentations se font sans soufre dans des cuves béton saturées en CO₂ et les remontages sont limités pour respecter la structure du vin. Les macérations varient selon les parcelles, allant d’une semaine pour le Beaujolais rouge à un mois pour Chénas Chassignol, un vin vibrant et structuré.

L’élevage, en fûts ou en cuves béton dure 9 à 10 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteille avec un usage minimal de soufre (10 mg/L) ou sans soufre, favorisant une expression pure du terroir. Chénas Vibrations, par exemple, est une cuvée issue de plusieurs parcelles qui incarne la finesse et la gourmandise propres au domaine.

Le domaine Thillardon représente un équilibre parfait entre tradition et modernité. Les Thillardon ne se contentent pas de produire des vins : ils cultivent une philosophie de vie, en harmonie avec leur terroir et leur environnement. Cette approche leur permet de proposer des cuvées sincères, naturelles et empreintes d’émotion qui séduisent aussi bien les amateurs que les connaisseurs.

Un véritable modèle pour le Beaujolais d’aujourd’hui et de demain.