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Métis 2023 | Domaine Thillardon

Métis 2023 Domaine Thillardon | Beaujolais

"Métis" est une cuvée intrigante et unique du domaine Thillardon, situé à Chénas, dans le Beaujolais. Ce vin atypique est issu d’un assemblage rare de deux cépages emblématiques : le Gamay ,... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Gamay et Chardonnay

Appellation

Vin de France

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Fin et élégant

Type de terroir

---

Dégustation

Suggestions gourmandes

Volaille rôtie aux herbes, risotto aux légumes de saison

Conseils de service

14° C

"Métis" est une cuvée intrigante et unique du domaine Thillardon, situé à Chénas, dans le Beaujolais. Ce vin atypique est issu d’un assemblage rare de deux cépages emblématiques : le Gamay, roi des rouges du Beaujolais et le Chardonnay, célèbre cépage blanc de la Bourgogne. Cette association audacieuse témoigne de la créativité et de la volonté d’expérimentation des frères Thillardon, producteurs engagés en agriculture biologique et biodynamique. La cuvée est classée en Vin de France, ce qui permet une grande liberté dans l'élaboration.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les vignes de cette cuvée sont situées sur les sols granitiques typiques du Beaujolais, qui confèrent aux raisins une minéralité vive. La biodynamie pratiquée par le domaine renforce l’expression naturelle du terroir, tout en respectant l’équilibre écologique. Ces sols pauvres favorisent une belle concentration des baies, tout en maintenant une fraîcheur naturelle.

Au nez, on découvre des notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la groseille, accompagnés de subtils éclats d’agrumes et de pêche blanche juteuse. En arrière-plan, une touche florale délicate et un soupçon de silex viennent titiller vos sens, promettant une dégustation pleine de surprises.

En bouche, c’est une symphonie d’équilibre et de fraîcheur. L’attaque est vive, portée par l’acidité rafraîchissante du Chardonnay. Le Gamay, lui, apporte une rondeur gourmande et des tanins soyeux qui caressent le palais. La texture est fluide mais jamais simple : chaque gorgée révèle de nouvelles facettes, entre éclats de fruits mûrs, épices légères et minéralité saline irrésistible.

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