Clos du Moulin aux Moines

Situé à Auxey-Duresses, au cœur de la Bourgogne, le Clos du Moulin aux Moines est un domaine historique qui a vu le jour au XIIIᵉ siècle, créé par les moines de l’abbaye de Cluny. Aujourd’hui dirigé par Willy Roulendes, le domaine se distingue par son engagement en faveur de la biodiversité et de la viticulture biodynamique qui met en avant une approche globale respectueuse de la nature.

L’idée centrale au domaine est de considérer la vigne comme une composante essentielle de l’écosystème. Les méthodes culturales, telles qu’une taille rigoureuse et un ébourgeonnage minutieux, permettent de préserver le matériel végétal et de révéler toute la complexité des terroirs bourguignons. Des préparations biodynamiques spécifiques, combinées à un savoir-faire unique, stimulent la vie organique des sols et encouragent une biodiversité florissante, assurant ainsi une parfaite symbiose entre la vigne et son environnement.

Le Clos du Moulin aux Moines Monopole, véritable joyau du domaine, incarne cette quête d’excellence, tandis que des cuvées telles que Pommard Les Pézerolles et Saint Romain Sous Roches témoignent de la richesse et de la diversité des terroirs travaillés. Ces vins, d’une grande précision, capturent l’essence même de leur origine.

Les vins blancs du domaine, comme le Meursault 1er cru Charmes et le Puligny Montrachet Au Paupillot, se démarquent par leur pureté, leur fraîcheur et leur capacité à sublimer les nuances minérales du terroir.

Depuis 2020, Michael Schwab a rejoint Willy Roulendes dans cette aventure passionnée. Ensemble, ils perpétuent l’histoire du domaine tout en y apportant une énergie nouvelle. Ce duo visionnaire, inspiré par une profonde admiration pour la nature, adapte continuellement ses pratiques pour produire des vins d’une grande finesse et d’une qualité irréprochable.

Le Clos du Moulin aux Moines est aujourd’hui reconnu comme un domaine emblématique où chaque cuvée raconte une histoire, celle d’une tradition respectée, d’un terroir sublimé et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les amateurs de grands vins de Bourgogne trouveront ici une collection de cuvées qui captivent par leur authenticité et leur élégance, faisant de chaque dégustation une expérience inoubliable.