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Pinot Noir Clos des Capucins 2023 | Domaine Weinbach

Pinot Noir Clos des Capucins 2023 Domaine Weinbach | Alsace

Le Pinot Noir Clos des Capucins est issu d'un terroir emblématique du domaine Weinbach . Ce terroir bénéficie de sols composés de sable, d'alluvions, de graviers et de galets granitiques,... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2022

Cépage(s)

Pinot Noir

Appellation

Alsace

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Fin et élégant

Type de terroir

---

Dégustation

Suggestions gourmandes

Filet mignon de porc, sauce au miel

Conseils de service

15° C

Apogée

2028 - 2038

Le Pinot Noir Clos des Capucins est issu d'un terroir emblématique du domaine Weinbach. Ce terroir bénéficie de sols composés de sable, d'alluvions, de graviers et de galets granitiques, offrant un drainage optimal et une maturation précoce des raisins. Protégé des vents par les collines environnantes, le Clos des Capucins crée un microclimat favorable à la culture du Pinot noir, conférant à cette cuvée une identité unique.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les grappes de Pinot noir du Clos du Capucins sont récoltées manuellement à pleine maturité. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes, incluant environ 20% de grappes entières, et une macération d'environ 20 jours sur peaux. L'élevage se déroule pendant 14 mois en fûts de chêne bourguignons permettant au vin de développer sa complexité sans être dominé par le bois. ​

Au nez, le vin s’ouvre sur de jolies notes de violette, de cerise au kirsch, des touches de badiane. Une jolie première approche olfactive qui se dévoile tout en finesse dans le plus pur style Weinbach.

En bouche, l’attaque est pleine d’énergie, les tanins soyeux et la matière fine. On retrouve de belles notes florales et fruitées typiques du terroir du Clos des Capucins avec une pointe animale qui apporte de la personnalité au vin.

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