Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières 2022 Domaine de Villaine | Bourgogne

C'est sur la partie sud du climat des Frionnes, classée 1er cru à Saint Aubin, que s'étend la parcelle dites des Perrières d'où provient cette cuvée. Le Saint Aubin 1er Cru Les Perrières du Domaine de Villaine raconte par son nom et sa signature minérale tendue la spécificité de ce terroir de coteaux pierreux, où l’altitude et la faible profondeur des sols renforcent la tension naturelle du Chardonnay. Le sol caillouteux, riche en calcaire actif, confère au cépage une structure droite et une empreinte minérale marquée. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, révèle toute la finesse de ce lieu.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Saint Aubin 1er Cru Les Perrières du Domaine de Villaine est un vin à la fois nerveux et subtil, au profil très pur. Sa fraîcheur minérale en fait un excellent compagnon de table pour des mets iodés et fins. Il peut être dégusté dès aujourd’hui après carafage, ou être conservé jusqu'à 10 ans pour qu'il atteigne son apogée.

Le nez s’ouvre sur des arômes nets d'agrumes frais, soutenus par un fumet de brioche chaude et une discrète touche boisée, signe d’un élevage déjà bien intégré. Des notes herbacées et tirant vers le poivre blanc apportent fraîcheur et complexité.

En bouche, l’attaque est précise, portée par une acidité large et salivante. Les fruits frais répondent aux sensations minérales de façon très équilibrée, avec une pointe de sucrosité inattendue mais très maîtrisée. On sent ici toute la maturité des baies de Chardonnay pressées en grappes entières. La texture est tendue, sans lourdeur. De très fins amers accompagnent une finale élancée, marquée par une sapidité toute minérale. Un 1er cru de grande tenue, qui exprime avec justesse la tension et l’élégance des terroirs les plus calcaires de Saint Aubin.