Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 Hubert Lamy | Bourgogne

Au cœur de la combe fraîche de Saint-Aubin, le Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes de Hubert Lamy concentre la lecture subtile d’un terroir argilo-calcaire réputé pour ses sols maigres et le caractère froid de son exposition au levant, qui façonne des vins précis et ciselés. Le Domaine Hubert Lamy, aujourd’hui conduit par Olivier Lamy, y cultive près de deux hectares de Chardonnay plantés entre 1935 et 1985, dont l’ancienneté structure en profondeur l’identité des vins du climat 1er Cru Les Frionnes. Le travail y est mené en culture biologique, avec vendanges exclusivement manuelles, pressurage doux et fermentation longue en fûts de plusieurs vins. L'élevage patient se déroule de 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés. L’ensemble compose un Saint Aubin Les Frionnes dont la finesse puise directement dans la rigueur d’une vinification de lieu.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes de Hubert Lamy appartient à cette lignée de vins dont la tension et la tenue s’imposent d’emblée comme signature. Le climat, réputé pour son caractère vif, façonne un profil d’une grande précision, porté par l’assise de vieilles vignes et par un élevage maîtrisé qui soutient la matière sans jamais la dominer. On retrouve cette architecture serrée qui conjugue fraîcheur, profondeur et allonge, et qui laisse pressentir une évolution patiente vers davantage de chair et d’harmonie. Dans ce registre sobre et exigeant, Les Frionnes se distingue comme l’un des repères du Domaine Hubert Lamy, pensé pour traverser les années sans perdre son équilibre.

Le nez s’ouvre sur une trame minérale évoquant la pierre à fusil, autour de laquelle se déploient des nuances florales de tilleul et d’acacia. L’aération révèle des touches d’amande douce et de noisette torréfiée, dans une expression où le relief aromatique s’associe à l’élégance naturelle du climat. La pureté du registre, renforcée par le caractère frais du lieu, signe un bouquet à la fois subtil et précis.

La bouche dévoile une texture crémeuse, traversée par une acidité nette qui tend le corps du vin et lui confère un port altier. De fins amers prolongent cet élan avec une allonge qui porte naturellement ce Saint Aubin Les Frionnes 1er Cru vers un beau potentiel de garde. La matière fait preuve d'une concentration dénuée de lourdeur, et d'un équilibre subtil entre tension et puissance. La finale fait perdurer une vibration minérale des plus appétentes.