Description Rully 1er Cru Margotés 2023 | Domaine de Villaine
Le Rully 1er Cru Les Margotés 2023 du Domaine de Villaine a été inaugurée en 2015. Produit sur à peine 0,40 hectare, ce premier cru confidentiel incarne toute l'exigence et l'ambition d'Aubert de Villaine, fondateur du domaine dans les années 1970 et co-régisseur de la Romanée-Conti.
Terroir et cépage
Le lieu-dit Margotés occupe l'extrémité sud d'un des coteaux les mieux exposés de l'appellation Rully 1er Cru. L'orientation sud-est y est idéale pour que le Chardonnay atteigne des niveaux de maturité optimaux, tandis que le caractère venteux de la parcelle limite les excès de chaleur et maintient une fraîcheur naturelle dans chaque baie. La pauvreté et le drainage naturel des sols argilo-calcaires légers, posés sur un sous-sol calcaire légèrement marneux, contraignent la vigne dans ses rendements pour mieux en concentrer l'expression aromatique. Le Chardonnay y trouve toute la tension et la minéralité dont il a besoin.
Viticulture et vinification
Le domaine conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée. Les raisins sont laissés sur pied le plus longtemps possible, jusqu'à atteindre une maturité naturelle optimale. Les vendanges manuelles précèdent un pressurage en grappes entières. Le jus débourbé naturellement est ensuite mis en fûts et foudres de chêne pour la fermentation, qui se fait exclusivement grâce aux levures indigènes. L'élevage dure entre 12 et 18 mois sur lies, sans bâtonnage pour nourrir la matière sans perdre la tension acide. Après la mise en bouteille, le cru passe encore un an de repos supplémentaire avant la commercialisation.
Rully 1er Cru Margotés 2023 | Domaine de Villaine : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Ce Margotés 2023 est un vin de justesse et de précision. Le terroir ventilé et les rendements très bas donnent un Chardonnay droit et cristallin, sans concession. C'est l'expression la plus pure des terroirs calcaires de la Côte Chalonnaise. La fenêtre de dégustation idéale se situe entre 2028 et 2033, mais il est déjà très agréable aujourd'hui sur sa jeune fraîcheur. À servir entre 12 et 14°C, sans carafage, sur un bel omble chevalier snacké sur peau, un beurre blanc à la verveine citronnée et de belles asperges rôties.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des fleurs blanches délicates et des fruits à chair blanche. Une note d'amande fraîche se glisse en fond, tandis qu'un fond de craie et de pierre humide apporte une minéralité immédiate et précise. Une touche beurrée discrète trahit un élevage maîtrisé et déjà bien intégré. L'ensemble est fin, dense et sans excès.
La bouche
En bouche, l'attaque est onctueuse, presque enveloppante. La matière révèle ensuite sa vraie nature : tendue, fraîche, d'une pureté de jus remarquable. L'acidité vibrante structure l'ensemble sans jamais durcir la rondeur des arômes de fruits blancs. La finale est longue, légèrement saline, avec une amertume noble de peau de raisin qui rafraîchit le palais. Rare digestibilité !
Rully 1er Cru : tout savoir sur cette appellation
L'appellation Rully appartient à la Côte Chalonnaise, ce territoire de collines orientées à l'est qui prolonge la Côte de Beaune vers le sud. Les sols y alternent argile et calcaire, offrant aux blancs une tension et une minéralité que les Côtes plus septentrionales n'ont pas toujours. Le Chardonnay règne sur les blancs. Il y exprime une élégance sobre, précise, souvent sous-estimée face à ses voisins plus célèbres. L'appellation compte plusieurs premiers crus, dont Les Margotés figure parmi les plus confidentiels.
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