Description Mercurey Les Montots 2024 | Domaine de Villaine
Le Mercurey Les Montots 2024 du Domaine de Villaine est l'une des cuvées les plus singulières de la Côte Chalonnaise. Ici, le Pinot Noir affirme un caractère dense et terrien qu'on lui connaît peu, avec une énergie que l'on ne rencontre pas souvent à Mercurey. Le lieu-dit Les Montots y est pour beaucoup : ce coteau exposé plein sud est un terroir chaud et exigeant qui sculpte des vins à l'identité tranchée, loin de la séduction facile.
Terroir et cépage
Le lieu-dit Les Montots bénéficie d'une exposition plein sud qui accumule la chaleur et accélère la maturité. Les sols sont argilo-calcaires à haute teneur en fer, drainants en surface, profonds en sous-sol. Ce profil minéral marque directement le vin : il lui confère cette minéralité droite et ce grain de tanin légèrement poivré que l'on retrouve en finale. Le Pinot Noir est issu d'une sélection massale provenant de Nuits-Saint-Georges. Ce choix n'est pas anodin : la sélection massale (reproduction à partir des plus beaux pieds de la parcelle d'origine) préserve une diversité génétique que les clones commerciaux ne peuvent offrir. Elle contribue à la complexité aromatique et à la profondeur du vin.
Viticulture et vinification
En agriculture biologique certifiée, le Domaine de Villaine pratique des vendanges exclusivement manuelles, avec 60 % de grappes entières incorporées à la cuve. Ce choix de vinification apporte de la structure, de la fraîcheur et une légère note épicée que l'on retrouve en bouche. La fermentation se conduit avec des levures indigènes en cuves ouvertes, sans correction d'aucune sorte. L'élevage dure ensuite 12 mois en fûts de chêne majoritairement anciens, pour patiner la matière et affiner les tanins tout en évitant l'empreinte boisée excessive du chêne neuf.
Mercurey Les Montots 2024 | Domaine de Villaine : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Ce Mercurey Les Montots a tout d'un vin de caractère. Gourmand et charpenté à la fois, il porte une aromatique complexe avec une énergie peu commune pour l'appellation. C'est un Pinot Noir solaire et racé, qui mérite d'attendre : son apogée se situe entre 2029 et 2036, avec un potentiel de garde de quinze à vingt ans pour les belles conditions de cave. Dans sa jeunesse, un carafage d'au moins une heure s'impose, dans un verre à Bourgogne généreux. À table, un médaillon de chevreuil braisé ou un plat de caractère lui rendra justice.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des notes de griotte confiturée et de clou de girofle, portées par une touche sanguine et séveuse. Le cuir noble pointe déjà, signe d'un vin qui a de la matière. L'ensemble est affirmé, presque vineux, avec une profondeur aromatique qui annonce la bouche.
La bouche
En bouche, l'attaque est ample et dense. La matière est riche, les tanins solides mais maîtrisés, avec ce grain poivré caractéristique du terroir des Montots. Une touche d'acidité minérale vient équilibrer l'ensemble en milieu de bouche. La finale est longue, mûre, marquée par des notes épicées et légèrement terreuses. Le temps polira ce grain avec grâce.
Mercurey : tout savoir sur cette appellation
Mercurey est la principale appellation de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elle produit des vins rouges à base de Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires aux nuances variées selon les lieux-dits. L'appellation compte plusieurs premiers crus reconnus, mais ses villages offrent souvent une qualité remarquable à des prix encore raisonnables. Le style général y est plus structuré et charnu que dans le Mâconnais voisin, avec une capacité de garde appréciable.
Le Mercurey Les Montots du Domaine de Villaine illustre le caractère affirmé du Pinot Noir, qui dépasse ici les codes habituels de Mercurey.
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