Kaolinite 2024 Clos Constantin | Languedoc

Kaolinite du Clos Constantin est le nom que Pierre Halley et Samuel Durand ont choisi pour leur parcellaire le plus minéral. La Syrah est plantée sur des sols de calcaire et d'argiles kaolin. Cette cuvée est née de la rencontre entre deux trajectoires que rien ne laissait présager réunies. Samuel, issu d'une vieille famille viticole sancerroise, a débuté comme sommelier dans une cave de quartier du 17ème arrondissement de Paris avant de faire ses armes chez Lavinia à la Madeleine. En 2016, il arrive dans la région, rencontre Pierre et décide de tout quitter pour créer avec lui le chai du Clos Constantin, en hommage au prénom de l'arrière-grand-père de ce dernier. Dès 2017, ils signent leur premier millésime et font basculer leurs vignes en agriculture biologique. Le domaine couvre 15 hectares répartis sur trois parcelles, Les Champs de Traversiers, Font-Belette et Le Jardin où une oliveraie côtoie les rangs de Syrah.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Kaolinite de Clos Constantin est sans doute la cuvée qui demande le plus de patience. Le choix d'une fermentation en grappes entières, suivie d'un élevage prolongé en cuve ovoïde béton, permet de révéler toute la structure et la complexité de cette Syrah sans jamais recourir aux notes boisées ; c'est un parti pris très clair, qui privilégie la pureté du fruit et du terroir argilo-calcaire. L'attaque est franche, offrant immédiatement une texture des plus soyeuses, avec une fraîcheur qui porte le vin dans la longueur.

Le nez est très ouvert dès l'ouverture et gagne en complexité à l'aération, avec une belle intensité et une grande précision aromatique, autour d'un registre de fruits noirs et d'épices. On y retrouve des notes d'olives noires, de garrigue et de lard fumé, accompagnées de mûre, de girofle et d'épices douces.

La bouche offre une texture dense et soyeuse, soutenue par une tension vive et une finale longue. La fraîcheur est présente tout au long de la dégustation, avec une belle densité et une matière très suave. Les tanins sont droits, taillés pour la garde, et n'altèrent pas la longue persistance sapide.