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Critique de vin

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Cahors Les Laquets 2021 | Cosse Maisonneuve

Cahors Les Laquets 2021 Cosse Maisonneuve | Sud-Ouest

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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2021

Cépage(s)

Malbec

Appellation

Cahors

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation des grappes entières avec levures indigènes en cuves inox

Élevage

18 mois en barriques neuves

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Velouté et généreux

Type de terroir

Calcaire et argiles rouges

Dégustation

Suggestions gourmandes

Pavé de chevreuil en croûte de cacao, jus réduit à la fève tonka et côtes de maïs doux grillées au binchotan

Conseils de service

18° C, carafer 2 heures en jeunesse

Apogée

2030-2041

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Cahors Les Laquets du Domaine Cosse Maisonneuve est un remarquable vin de terroir. Reflet du travail méthodique de Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, il dévoile la plus pure expression de Cahors, magnifiée par la viticulture biodynamique. La profondeur du terroir et la finesse de la vinification permettent de dompter l'habituelle austérité du Malbec pour lui offrir une belle accessibilité dès les premières années, mais ne vous y trompez pas : ce vin révèle un profil puissant, racé et concentré, qui tiendra sans faiblir une dizaine d'années de garde.

Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs bien mûrs, entre cassis, myrtille sauvage et pruneau confit. On distingue également de belles touches fumées et une pointe d'eucalyptus qui viennent complexifier le bouquet d'une belle trame évoluée.

La bouche arbore un profil très franc, avec un caractère sanguin et profond. Une certaine rusticité peut s'en dégager dans les premières années, mais elle sera domptée par un carafage de deux heures. La matière dense et veloutée charme par la structure de ses tanins juteux et délicatement poudrés. Les arômes concentrés de fruits noirs et de fumaison enrobent le palais, tandis que la fraîcheur séveuse de la finale confère à l'ensemble une longueur épatante.

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