La cuvée Une de Mai du domaine Cosse Maisonneuve est le fruit de 23 années de recherche et d’expérimentation, visant à trouver l’accord parfait entre cépages et terroirs. Ce vin unique est issu d’un assemblage minutieux de vieux malbec et de cabernet franc, cultivés sur trois types de sols distincts qui lui confèrent sa complexité et son équilibre.
Les vieux malbec plantés sur des sols acides, reposant sur un socle éocène, apportent de la tension et de la fraîcheur au vin. Les vieux malbec issus de terres argilo-graveleuses, situées sur la troisième terrasse, offrent quant à eux de la profondeur et une texture soyeuse. Enfin, les vieux cabernet franc cultivés sur un plateau calcaire kimméridgien enrichissent l’assemblage d’une grande finesse et d’une structure élégante.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Grâce à cette combinaison unique de terroirs, Une de Mai se distingue par une alliance subtile entre fraîcheur et texture veloutée des grands vins de Pomerol associée à la richesse aromatique et l’amplitude des Châteauneuf-du-Pape. Ce mariage harmonieux donne naissance à un vin d’exception, où puissance et délicatesse s’expriment avec justesse.
Le nez est complexe et envoûtant, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la myrtille et le cassis, mêlés à des notes épicées de poivre noir, de camphre et une touche subtile d'épices douces.
En bouche, l'attaque est ample et généreuse, rappelant la texture veloutée des grands vins de Pomerol. Les tanins sont fins et soyeux, offrant une structure harmonieuse. Les saveurs de fruits noirs se prolongent, accompagnés de nuances épicées et d'une fraîcheur mentholée qui équilibre l'ensemble.
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