Le Saumur Champigny Clos de l’Échelier du Domaine des Roches Neuves illustre la précision et la pureté du style de Thierry Germain. Cette parcelle d'environ 3 hectares située sur la rive gauche de la Loire repose sur des sols argilo-calcaires du Turonien supérieur, dont seule une fine couche de terre sépare la roche mère de la surface. Ce terroir pauvre et baigné de lumière donne au Cabernet Franc une expression à la fois racée et aérienne. Les vignes y sont cultivées en bio et en biodynamie, avec un soin extrême porté à chaque détail. Les vendanges sont réalisées à la main, et les fermentations menées en cuves tronconiques Stoeckinger à basse température visent à préserver l’énergie du fruit, avant un élevage respectueux de l’équilibre naturel du vin. Fidèle à sa philosophie, Thierry Germain cherche la juste vibration entre matière et texture, entre structure et grâce.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Saumur Champigny Clos de l’Echelier du Domaine des Roches Neuves est un vin d’équilibre et de lumière. Il exprime toute la singularité du calcaire de Loire, avec cette alliance rare entre tension et sensualité. C’est une cuvée de grand raffinement, qui livre l'interprétation sensible de la Loire selon Thierry Germain.
Le nez s’ouvre avec une précision remarquable sur des arômes purs de cerise fraîche et de myrtille sauvage. L’expression est délicate et aérienne, ponctuée de légères touches florales et mentholées. Le développement dans le verre dévoile une belle ampleur épicée, sur des nuances de réglisse, de poivre et de pierre frottée.
En bouche, le vin déploie une texture soyeuse, pleine et équilibrée. Le fruit conserve sa vivacité, soutenu par une structure tannique fine et une trame calcaire d’une grande pureté. L’ensemble se distingue par une harmonie rare entre densité et fraîcheur, où l’éclat du Cabernet Franc s’exprime avec une remarquable allonge. La finale s’étire sur un élan où persistent longuement la jutosité du fruit et la minéralité du lieu.
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