Le Saumur Champigny La Marginale du Domaine des Roches Neuves s’inscrit comme une cuvée d’exception, produite sur les meilleures années, lorsque le millésime atteint un équilibre parfait. Sur des sols argilo-calcaires à dominante turonienne, ce terroir plein Sud bénéficie d’un ensoleillement précoce qui favorise la maturité du Cabernet Franc. L’enherbement naturel de la parcelle et les sols aérés par le labour et le décavaillonnage encouragent une vie microbienne active et une pleine expression du terroir. Les vendanges manuelles suivies d’un tri rigoureux sur table garantissent la qualité optimale des raisins. En cave, Thierry Germain privilégie la lenteur et la précision : fermentation avec levures indigènes en cuve bois avec de très légers remontages, macération de plus de 20 jours, puis élevage de douze mois en foudres.
Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : La Marginale du Domaine des Roches Neuves montre un équilibre saisissant entre profondeur et tension. On lit sans détour la maturité du millésime et la pureté équilibrante du jus : le vin garde la fraîcheur propre à la Loire, avec une structure élancée et précise. La maîtrise de Thierry Germain signe un Saumur Champigny de grande tenue, à la fois sensuel et digeste.
Le nez s’ouvre sur une palette complexe où les fruits et noirs rouges compotés se mêlent à des notes mentholées et délicatement épicées. L'aération révèle le floral abondant de la violette fraîche et la profondeur du poivre rose, tandis qu'une touche de cerise kirschée et de poivron mûr apporte un belle fraîcheur végétale au vin.
En bouche, la matière mûre livre une sensation tactile onctueuse aux tanins veloutés et charnus. L’acidité parfaitement intégrée trace une trame verticale où la gourmandise des fruits rouges s'étire avec intensité. Thierry Germain atteint sur ce millésime un très haut niveau d'équilibre entre richesse et tension, qui saura évoluer harmonieusement sur une dizaine d'années.
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