Le Saumur Champigny Franc de Pied du Domaine des Roches Neuves concentre l’esthétique de Thierry Germain : un rouge de Loire vibrant, d’un relief limpide. Ici, les sols sablonneux très profonds donnent aux vignes non greffées de Cabernet Franc une expression directe du lieu. Haute densité de plantation (10 000 pieds par hectare), culture bio et biodynamique, travail au cheval, vendanges manuelles : le décor est posé pour une cuvée de précision. En cave, Thierry Germain mène des fermentations naturelles sans levures ajoutées et une extraction douce en cuve thermorégulée, afin de préserver la fraîcheur et la lisibilité du terroir.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Saumur Champigny Franc de Pied du Domaine des Roches Neuves illustre le travail de précision engagé depuis des années par Thierry Germain. Ce vin affiche une clarté aromatique remarquable, une tension juste, et un toucher de bouche d’une grande finesse. Il met en avant le fruit et la fraîcheur plus que la structure, avec un style fluide et digeste qui met en avant la finesse du Cabernet Franc sur les terroirs ligériens.
Le nez s’ouvre sur un bouquet floral où domine l'élégance abondante de la violette et de la pivoine. Des notes de petits fruits rouges croquants installent une sensation de fraîcheur équilibrée, dont émergent à l'aération une touche de poivre noir, d'épices douces et de pierre chaude, renforçant la sensation de pureté et d’énergie.
La bouche déroule un fruit rouge juteux et pimpant, avec cette délicatesse typique du style de la maison. La matière se montre fine et précise, portée par une légère tension acide qui étire le corps du vin. Les tanins soyeux et digestes portent le fruit vers une finale droite et vibrante, marquée par la persistance des arômes floraux et épicés, dans un ensemble harmonieux qui appelle la table.
.svg)
.svg)
