Reconnu comme le climat le plus prestigieux de l'appellation Meursault 1er cru, Les Perrières se caractérise par un sol calcaire pauvre et caillouteux, exposé Est/Sud-Est. Jouxtant Puligny-Montrachet, il en partage l’esprit racé. Entre richesse solaire et fraîcheur préservée, ce terroir offre au Meursault 1er cru Les Perrières du Domaine thierry et Pascale Matrot un équilibre remarquable et une verticalité rare.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Cette version du Domaine Matrot est l'incarnation de l’archétype minéral du Meursault 1er cru Les Perrières : minéralité tranchante, tension cristalline, et élégance sans artifice. Tout est en place, tout est mesuré, et pourtant, sa sensualité est renversante. Un grand vin de gastronomie, taillé pour évoluer avec grâce sur 10 à 15 ans, pour les amateurs de blancs profonds, droits et persistants.
Le nez est fin, droit, presque austère au premier abord. Il révèle peu à peu des notes de craie et pierre à fusil, de coquille d’huître, et une touche de fleur de vigne en fond. Après aération, des notes plus rondes de noisette et de poire mûre étoffent la fin de nez. Une aromatique épurée, cristalline, mais d’une précision remarquable.
La bouche impressionne par sa pureté vive : l’attaque serrée, portée par une acidité ciselée. Les arômes de craie et de fleurs blanches sont portés par un corps à l'amplitude maîtrisée, sans aucune lourdeur. La finale est tendue, longue, profondément minérale, avec une salinité élégante qui persiste durablement. Ce Meursault 1er cru Les Perrières s’impose comme l’un des sommets du domaine Matrot, dans une interprétation d’une justesse exemplaire, fidèle à l’identité de ce climat mythique.
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