Le Trescols 2024 | Mas Jullien
Il y a des vins qui portent un nom avant de porter un cépage. Le Trescols, en occitan, désigne « le col qui traverse » : une image juste pour ce rouge de Mas Jullien, qui transcende les frontières habituelles du Languedoc-Roussillon. Olivier Jullien, figure tutélaire du renouveau viticole des Terrasses du Larzac, façonne depuis Jonquières des vins hors des standards et des modes. Le Trescols est l'une de ces cuvées qui changent de composition selon les millésimes, fidèle à une logique de terroir plutôt qu'à une recette fixe.
Terroir et cépage
La parcelle se situe à environ 400 mètres d'altitude, sur un coteau en pente exposé à l'ouest. Les sols sont argilo-calcaires, parfois siliceux et gréseux, pauvres et bien drainés : exactement le type de substrat qui force la vigne à puiser profond. Les amplitudes thermiques entre jour et nuit sont importantes : les nuits fraîches préservent l'acidité naturelle dans les baies, tandis que les journées ensoleillées mûrissent lentement le Pinot Noir, plus habitué au climat bourguignon qu'au soleil de l'IGP Aveyron. Loin de ses terres d'origine, à cette altitude et sur ces sols drainants, le cépage trouve une amplitude et une densité qu'on lui prête rarement.
Viticulture et vinification
Olivier Jullien travaille selon les principes biologiques et biodynamiques, sans avoir souhaité de certification officielle pour, là aussi, échapper aux dogmes. Travail du sol, enherbement naturel, compost : l'intervention chimique est absente. Les vendanges sont manuelles, les fermentations conduites avec des levures indigènes. Comme pour les millésimes précédents, philosophie reste constante : l'élevage se fait en fûts bourguignons de plusieurs vins, pour une durée pouvant aller jusqu'à seize mois pour le millésime 2022.
Le Trescols 2024 | Mas Jullien : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Ce qui frappe d'emblée, c'est le choix du cépage. Du Pinot Noir en IGP Aveyron, vinifié par Olivier Jullien : voilà une proposition qui mérite qu'on s'y arrête. Le Languedoc produit rarement des rouges de cette finesse de grain. Ici, l'altitude et les sols pauvres font le travail que le climat méditerranéen seul ne pourrait pas accomplir. Le Trescols 2024 est un vin de précision, pas de puissance : c'est précisément ce qui le rend remarquable dans sa région. On le servira légèrement frais, autour de 16 °C, avec une courte aération en verre suffisante. La fenêtre de dégustation optimale s'étend de 2027 à 2033, mais le millésime 2024 mérite déjà qu'on y goûte maintenant, avec curiosité.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais, cerise griotte et framboise légèrement épicée. Une note florale discrète, pivoine ou rose séchée, traverse l'ensemble. Derrière, une touche minérale froide rappelle l'altitude et le sol gréseux. Le profil est net, tendu, sans excès de matière.
La bouche
En bouche, l'attaque est souple, presque délicate. La matière s'étire sur une trame acide fine et persistante. Les tanins sont soyeux, à peine perceptibles, typiques d'un Pinot élevé avec soin. L'équilibre penche du côté de la fraîcheur plutôt que de la concentration. La finale est longue, salivante, avec un retour fruité et minéral qui donne envie de revenir au verre.
L'IGP Aveyron : une appellation à part entière
L'IGP Aveyron est une désignation géographique protégée qui couvre des vignobles situés dans un environnement atypique pour le sud de la France. Les altitudes élevées, les sols variés et les amplitudes thermiques marquées en font un terroir de fraîcheur, à contre-courant des profils solaires du Languedoc.
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