Le Soula blanc du domaine Le Soula incarne une vision singulière du Roussillon, loin des standards habituels. Sur des coteaux d’altitude aux sols granitiques, le travail minution de Wendy Wilson révèle des blancs de caractère, portés par l’expression naturelle du terroir. Cette cuvée s’appuie sur un assemblage de six cépages, où le Vermentino, le Grenache Blanc et le Sauvignon Blanc tiennent le premier rôle, rejoints par la Marsanne, la Roussanne et le Macabeu. Ce panaché de variétés méditerranéennes et atlantiques donne un vin ample et vibrant, à l’aromatique ciselée, volume et fraîcheur florale. Chaque cépage joue sa partition sans prendre le dessus, dans un équilibre subtil qui fait la signature du domaine Le Soula. Le résultat : un blanc à la fois pur, digeste et complexe, sans effet de style.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Soula blanc 2018 est construit avec justesse. Le Vermentino apporte de l’élan, le Sauvignon Blanc de la tension, et le Grenache Blanc équilibre l’ensemble avec de la matière. Les cépages se complètent sans surcharge, avec une certaine grâce naturelle tout à fait captivante. Wendy Wilson nous montre une nouvelle fois sa maîtrise de l’assemblage et met en valeur l'identité du Roussillon sans artifice.
Au nez, on découvre un bouquet élégant dominé par des arômes de citron et pamplemousse et des notes miellées. En fond, on perçoit senteurs estivales de fleurs d'oranger et de fruits du verger.
La bouche se distingue par une belle rondeur, parfaitement équilibrée par une acidité qui dynamise l’ensemble. La texture est soyeuse, presque sensuelle, mais sans exagération car la fraîcheur n'est jamais loin. Les saveurs d’agrumes et de fruits mûrs se prolongent d'accents épicés évoquant le curcuma. Une légère sensation minérale sur la finale confère au vin une persistance aromatique très sapide.
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