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Terrasses du Larzac 2024 | Les Vignes Oubliées

Terrasses du Larzac 2024 Les Vignes Oubliées | Languedoc

Les Terrasses du Larzac du domaine Les Vignes Oubliées est la cuvée phare du domaine, celle par laquelle tout a commencé en 2007. Olivier Jullien, vigneron passionné, a appris à Jean-Baptiste... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2024

Cépage(s)

60% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan

Appellation

Terrasses du Larzac

Vinification

Vendanges manuelles puis fermentation avec levures indigènes

Élevage

12 mois en demi-muids et foudres au sein d'une grotte naturelle

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Velouté et généreux

Type de terroir

Argilo-calcaire, schistes et grès

Dégustation

Suggestions gourmandes

Effiloché de paleron de bœuf confit, purée de crosnes et jus à la sarriette

Conseils de service

17° C

Apogée

2026-2036

Les Terrasses du Larzac du domaine Les Vignes Oubliées est la cuvée phare du domaine, celle par laquelle tout a commencé en 2007. Olivier Jullien, vigneron passionné, a appris à Jean-Baptiste Granier à rechercher et à découvrir de grands terroirs. À Saint-Privat, sur des sols de schiste, de grès et d'argile calcaire, à 400 mètres d'altitude, ils ont fait revivre des vignes menacées de disparition, nichées dans des clairières au milieu des bois, dont la coopérative ne voulait plus. Grenache, Syrah et Carignan s'expriment dans cette cuvée pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Terrasses du Larzac du domaine Les Vignes Oubliées est l'expression la plus franche de la philosophie de Jean-Baptiste Granier : respecter le fruit et la fraîcheur qu'offre le terroir, sans rien y ajouter. Les Vignes Oubliées offrent une belle fluidité, une matière soyeuse et des tanins ciselés, profonds et fins à la fois.

Au nez, des notes de garrigue, de fruits rouges et une touche de réglisse se déploient progressivement, avec une subtilité aromatique remarquable.

En bouche, la précision demeure et l'aromatique se prolonge. Des saveurs de fruits rouges et noirs, telles que la griotte, la fraise confiturée et la framboise, sont perceptibles, suivies de tanins fins et élégants.

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