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Savennières La Vigne Cendrée 2023 | Thibaud Boudignon

Savennières La Vigne Cendrée 2023 Thibaud Boudignon | Loire

Le Savennières La Vigne Cendrée de Thibaud Boudignon est une cuvée parcellaire rare et convoitée, issue d’un plateau schisteux emblématique de l’appellation, où le Chenin exprime la... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Chenin

Appellation

Savennières

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne français

Élevage

12 mois en fûts de chêne français, sans sulfites ajoutés

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biodynamique non certifiée

Style

Pur et généreux

Type de terroir

Schistes, grès et roches volcaniques

Dégustation

Suggestions gourmandes

Pavé de sandre à l'unilatérale, sabayon au Chenin et navets glacés

Conseils de service

11° C

Apogée

2027-2038

Le Savennières La Vigne Cendrée de Thibaud Boudignon est une cuvée parcellaire rare et convoitée, issue d’un plateau schisteux emblématique de l’appellation, où le Chenin exprime la complexité géologique de ces 40 ares mêlant schistes, granites et argiles.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Avec La Vigne Cendrée, Thibaud Boudignon signe un Savennières d'une grande précision, où la puissance naturelle du Chenin est canalisée par une trame minérale remarquable, qui préserve la tension et l'énergie du terroir. Assurément l'un des plus grands blancs de Loire !

Le nez s’ouvre sur de fines notes florales, entre acacia et chèvrefeuille, avant de gagner en densité aromatique sur de belles touches de zestes confits, de fruits du verger et de cire d'abeille. La présence minérale et pierreuse du terroir en filigrane apporte une fraîcheur et une finesse incomparables.

En bouche, la matière généreusement dense est structurée par l'acidité fuselée et sapide. Les saveurs de marmelade d'agrumes et de fruits blancs sont parfaitement équilibrées par la minéralité saline et les accents herbacés, dont la persistance légèrement amère renforce l’équilibre sur la finale éclatante de pureté.

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