Vantaggi e fedeltà

Pouillon & Fils

A Mareuil-sur-Aÿ, Fabrice Pouillon ha rilevato nel 1998 la tenuta di famiglia R. Pouillon & Fils: vigneti coltivati con metodo biodinamico e arati con il cavallo, appezzamenti vinificati separatamente, da Solera a Valnons e Blanchiens.

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La famiglia Pouillon ha sede a Mareuil-sur-Ay, nelle vicinanze di famosissime Maison di Champagne come Billecart Salmon o Philipponat. Quella tra i Pouillon e la vigna è una vera e propria storia d’amore, poiché sono vignaioli di padre in figlio dal 1947. Oggi è Fabrice Pouillon a gestire la tenuta dal 1998. Ha la fortuna di poter contare sui terroir più pregiati della Champagne, in particolare su gran parte dei grand cru.

Fabrice Pouillon è orgoglioso del suo patrimonio e coltiva i suoi vigneti nel massimo rispetto del terroir. Promuove la biodiversità, la lavorazione del terreno, la tutela della vita e l’utilizzo del cavallo. Nei vigneti, il lavoro si svolge secondo i principi della biodinamica, pur senza certificazione, per poter conservare la massima libertà.

La vinificazione si svolge nella più pura tradizione champenois, con una pressatura frazionata: ogni appezzamento viene vinificato separatamente, limitando al massimo gli interventi.

Gli champagne Pouillon si declinano in diverse cuvée, tutte di eccezionale qualità. Si parte con lo Champagne Brut Réserve, seguito da Les Terres Froides, il Rosé de Macération, La Soléra, Les Valnons, Les Blanchiens e infine Les Chataigniers.

Uno champagne di vignaiolo che ora seguiamo con grande attenzione, poiché segue semplicemente le orme dei più grandi vignaioli come Selosse.

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