Sull’altopiano calcareo del Causse, a pochi chilometri da Cahors, la tenuta Combel La Serre infonde nuova energia al Malbec. Guidata da Sophie e Julien Ilbert, questa tenuta a conduzione familiare ridefinisce i canoni di una denominazione troppo a lungo limitata alla potenza e all’estrazione. Qui spazio al frutto, alla freschezza, alla bevibilità. La storia della tenuta a conduzione familiare si scrive al presente, ma affonda le sue radici in diverse generazioni di vignaioli. Julien rappresenta la terza generazione, inizialmente orientata verso la cooperativa prima di iniziare a vinificare i propri vini a partire dai primi anni 2000. Al suo fianco, Sophie, la sua compagna, apporta il suo sguardo acuto e sensibile, contribuendo a rendere la tenuta un punto di riferimento imprescindibile del rinnovamento di Cahors.
La svolta è netta: passaggioall’agricoltura biologica negli anni 2010, vinificazioni senza artifici, lieviti indigeni, poco o nessun solfito a seconda delle annate... Una viticoltura esigente, rispettosa dell’ambiente, che si basa su vigneti spesso situati in altitudine, tra i 300 e i 350 metri, sui ripidi pendii calcarei del Causse. Questi terreni magri e luminosi danno vita a Malbec dal profilo singolare, pieni di tensione e brillantezza.
Il viaggio alla scoperta della gamma inizia con Le Pur Fruit du Causse, un vino rosso succoso, immediato, dai tannini ben integrati e dal frutto brillante. Una perfetta introduzione all’universo di Sophie e Julien Ilbert. La Cuvée Château, proveniente dai vigneti più antichi della tenuta, presenta una trama più profonda e strutturata, senza mai perdere in chiarezza. «Le Lac aux Cochons», rarità riservata, impone il suo mistero: un Malbec intenso e affascinante, vinificato senza solforosa, che svela una materia in chiaroscuro, tra frutti neri e freschezza minerale.
Ma la tenuta Combel La Serre rappresenta anche un’apertura verso i vini bianchi. In questa regione dominata dai rossi, Sophie e Julien Ilbert hanno scelto di far sentire una voce diversa. «De la Terre à la Lune», 100% Vermentino, si esprime con tutta la sua schiettezza salina, mentre «20 000 Lieux Sous les Mers», 100% Albariño, stupisce per la sua vivacità e la sua espressione marina. Nomi da sogno, decisi, che ricordano che per gli Ilbert il vino è anche una questione di immaginazione.
Nel corso delle annate, la tenuta Combel La Serre si è affermata come uno dei volti più entusiasmanti di Cahors. Le sue cuvée testimoniano all’unisono una visione senza compromessi: quella di un Malbec reinventato, sincero, vivo, in controtendenza rispetto agli stereotipi. Un vino del luogo, un vino del terroir, un vino dello spirito.
Consigli
it / €
