Les Chemins 2024 Tenuta Saint Nicolas - Thierry Michon | Loira

La cuvée “Les Chemins” del Domaine Saint Nicolas si afferma come un punto di riferimento imprescindibile dei Fiefs Vendéens, a testimonianza del savoir-faire della famiglia Michon nel campo della biodinamica. Questo vino bianco, ottenuto principalmente dal vitigno Chenin, viene elaborato secondo una filosofia di intervento minimo per preservare la vivacità del frutto e la profonda identità della denominazione. Il suo carattere unico si fonda sul terroir di Brem-sur-Mer, dove i vigneti prosperano su terreni di scisto e quarzo situati nelle immediate vicinanze dell’Oceano Atlantico. Questa combinazione tra la roccia e la salsedine conferisce al vino una tensione minerale e una freschezza salina che non si trovano da nessun’altra parte.

Al naso: il vino sprigiona una notevole complessità che si apre su note di fiori bianchi e agrumi maturi, come il limone giallo e il pompelmo. Con l’aerazione, emergono note più golose di frutta a polpa bianca, sostenute da una profonda dimensione minerale che evoca la pietra focaia e la freschezza iodata della costa della Vandea.

Al palato: la degustazione rivela un attacco deciso e una struttura cristallina in cui la corposità dello Chenin è perfettamente bilanciata da un’acidità ben definita. Il centro bocca è caratterizzato da una grande purezza, che evolve verso un finale persistente e intensamente salino che sottolinea la nobiltà di questo terroir di scisti. Questo vino da gastronomia si distingue per la sua rettitudine e la sua capacità di accompagnare con eleganza pesci pregiati o crostacei.