Oeillade 2025 Mas des Chimères | Linguadoca

Descrizione Oeillade 2025 | Mas des Chimères

L'Oeillade 2025 è la cuvée di punta del Mas des Chimères, azienda a conduzione familiare fondata nel 1993 da Guilhem Dardé a Octon, sulle rive del lago di Salagou. Questo rosso leggero e fruttato rientra nelladenominazione IGP Côteaux du Salagou, una denominazione singolare dell’entroterra della Linguadoca . Un vino da gustare subito, senza pretese di invecchiamento, che esprime fedelmente il suo terroir.

Terroir e vitigno

I vigneti di Cinsault affondano le radici in terreni argilloso-sabbiosi, ben drenati e poco fertili, che favoriscono un controllo naturale delle rese e una bella concentrazione aromatica degli acini. Il Cinsault, vitigno meridionale per eccellenza, si esprime appieno in questo ambiente, tra terreni leggeri e il calore mediterraneo temperato dalla vicinanza del lago del Salagou. Qui esprime tutta la sua personalità attraverso un profilo fresco e delicato, improntato a note fruttate pure e vivaci.

Viticoltura e vinificazione

L’azienda è gestita secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata Ecocert. La vendemmia è manuale e le uve vengono diraspate prima della vinificazione. Questa scelta di diraspare preserva la finezza aromatica del Cinsault, limitando al contempo le note vegetali e l’astringenza. Il lavoro in cantina rimane volutamente moderato, al fine di valorizzare la purezza del frutto, senza estrazioni eccessive né affinamenti prolungati.

Oeillade 2025 | Mas des Chimères: il parere del sommelier

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin

Spesso sottovalutato, il Cinsault rivela qui tutta la sua finezza nelle mani di Guilhem Dardé, che firma un rosso autentico e dissetante, profondamente legato al terroir del Salagou. L’Oeillade 2025 punta sulla semplicità, senza artifici né affinamento in legno, per lasciare che il frutto e l’identità del luogo si esprimano appieno. Da servire fresco, a circa 17 °C, entro l’anno successivo all’imbottigliamento. L’annata va degustata a partire dal 2026, per godere appieno della sua vivacità fruttata e della sua freschezza.

Il profumo

Al naso si aprono aromi di frutti rossi croccanti, con fragola e ciliegia fresca in primo piano. Delicate note floreali, che evocano la peonia, conferiscono un tocco di finezza all’insieme. Il profilo aromatico è netto, senza pesantezza, e si distingue per la sua freschezza. Sul fondo, una leggera nota speziata ricorda la gariga dell’entroterra della Linguadoca.

Il palato

Al palato, il vino seduce con un attacco morbido e fruttato. La struttura, leggera e delicata, riflette lo stile del Cinsault lavorato con finezza, senza un’eccessiva estrazione. I tannini sono ben integrati e conferiscono una consistenza setosa, mentre una fresca acidità bilancia l’insieme e prolunga la degustazione con un finale che stimola la salivazione. Un vino che si beve facilmente, ma con una vera personalità del terroir.

I Côteaux du Salagou: una denominazione da scoprire

I Côteaux du Salagou costituiscono una singolare IGP della Linguadoca, incentrata attorno al lago del Salagou, scavato in terreni rossi di ruffe e basalto. Il microclima del lago tempera gli eccessi di calore mediterraneo e preserva una freschezza notturna preziosa per gli aromi.

L’Oeillade du Mas des Chimères è rappresentativo del potenziale della denominazione, attraverso un vino di terroir fresco, leggero e autentico, lontano dalle ricette tipiche del Languedoc solare e potente. Piacevole alternativa ai rossi della Linguadoca più solari e concentrati, privilegia la finezza del frutto e la morbidezza al palato. Un'ottima scelta per scoprire questa altra sfaccettatura della Linguadoca.