Avantages & fidélité

Mas des Chimères

« Paysan vigneron » à Octon, Guilhem Dardé crée en 1993 le Mas des Chimères sur les Terrasses du Larzac, rejoint par sa fille Maguelone : des rouges juteux comme Nuit Grave et Oeillade, pur Cinsault.

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Oeillade 2025 | Mas des Chimères

Oeillade 2025 Mas des Chimères | Languedoc

Oeillade 2025 du Mas des Chimères est un rouge léger et  biologique , élaboré à partir de Cinsault issu des sols argilo-sableux des Côteaux du Salagou. Sa vinification délicate privilégie l'expression du fruit, entre fraise croquante et cerise fraîche, soutenue par des tanins fins et soyeux. Une belle façon d'explorer cette facette du Languedoc .

Prix 12,90 €
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Coteaux du Salagou blanc 2024 | Mas des Chimères

Coteaux du Salagou blanc 2024 Mas des Chimères | Languedoc

Mas des Chimères signe un blanc sec des Coteaux du Salagou , issu d'un assemblage de six cépages cultivés en bio sur des sols basaltiques et permiens. Élevé dix mois sur lies fines, il dévoile un profil floral et épicé, porté par une belle fraîcheur saline. Une belle découverte que Mundovin est heureux de vous faire partager !

Prix 13,50 €
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Nuit Grave 2023 | Mas des Chimères

Nuit Grave 2023 Mas des Chimères | Languedoc

Nuit Grave 2023 est un rouge des Terrasses du Larzac signé Mas des Chimères. Un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre issus de vielles vignes sur sols basaltiques, élevé 12 mois en barriques anciennes. Le vin s'inscrit avec une matière veloutée, du fruit pur, et une fraîcheur tendue en finale. 

Prix 14,80 €
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Un paysan vigneron sur les Terrasses du Larzac

Le domaine Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon au plein coeur des Terrasses du Larzac. C’est ici que la famille Dardé s’est installée depuis plus de 30 ans dans la région viticole du Languedoc. A cette époque, les raisins étaient tous apportés à la cave coopérative du village. C’est seulement en 1993 que Guilhem et son épouse Palma ont décidé de créer leur propre domaine, le Mas des Chimères. En 2008, leur fille Maguelone les rejoints et se montre à la hauteur pour reprendre à terme le domaine familial.

Les terroirs du domaine Mas des Chimères ont la particularités de ne pas avoir subi de traitement depuis plus de 30 ans. La recherche permanent de l’expression du terroir les a poussés à travailler en agriculture biologique dans le respect de la terre et des plantes.

Pour Guilhem Dardé, qui se présente comme un paysan vigneron, il s’agit de la base du travail bien fait, une règle à laquelle il est certain de ne pas déroger.

Nous avons une véritable sensibilité pour ce domaine qui produit des vins à la fois authentiques et très gourmand.

Les cuvées de vins rouge sont juteuses, expressive dès la jeunesse à l’image de la cuvée Nuit Grave issue d’un assemblage de Syrah, Grenache et d’une pointe de Mourvèdre. Un vin gourmand et fruité qui se conserve 10 ans sans crainte. On peut également parler de la cuvée Hérétique qui est issue d’un assemblage originale de 85 % Merlot et 15 % de Cabernets.

Ou encore la cuvée Oeillade un pur Cinsault aux notes acidulés d’une buvabilité incroyable. Et comment ne pas parler de Caminarem une cuvée qui rassemble ces 5 cépages à part égale (Cinsault Carignan,Mourvèdre, Grenache et Syrah).

A noter que le blanc du domaine est aussi une pure merveille vinifié et élevé en barrique de 400 litres, il dévoile une matière riche et complexe qui rivalise avec les plus belles références du secteur.

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