Le Domaine Chantal Lescure plonge ses racines à Nuits Saint Georges, où Chantal Lescure et son mari Xavier Machard de Gramont fondent l’exploitation en 1975. Dès l’origine, ils choisissent de constituer un vignoble réparti entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, couvrant des appellations à forte identité telles que Pommard, Vosne-Romanée, ou encore le prestigieux Clos-Vougeot. Le domaine s’est construit discrètement mais solidement, sans céder aux effets de mode. Il faudra attendre 1996 pour que l’histoire prenne une autre dimension, avec l’arrivée de François Chavériat à la tête de la production, à la suite du décès de Chantal Lescure.
Formé à Beaune, passionné de viticulture et de grands terroirs, François Chavériat arrive avec une ambition claire : faire parler le sol, limiter les interventions, et sortir des schémas conventionnels de l’époque. Dès sa prise de fonction, il engage une refonte complète des pratiques culturales. Les labours remplacent les désherbants, les traitements sont repensés, les rendements volontairement réduits. Le domaine entame alors une transition vers la viticulture biologique, lente mais rigoureuse, qui aboutira à une certification en 2006. En cave, il simplifie les vinifications, limite les extractions et privilégie l’élevage sur lies fines, sans excès de bois.
Cette exigence a façonné une signature reconnaissable : des vins droits, profonds, sans artifice, qui puisent leur énergie dans le sol plutôt que dans la technique. Chaque cuvée est issue d’une vinification parcellaire, respectueuse de l’origine des vignes de Pinot Noir ou de Chardonnay. L’idée n’est jamais de lisser ou de séduire à tout prix, mais de transmettre la singularité de chaque lieu. Le domaine poursuit aujourd’hui cette ligne avec constance, même depuis sa reprise en 2022 par Jean-Philippe Girard, accompagné d’Éric Rousseau, du célèbre Domaine Armand Rousseau. François Chavériat reste aux commandes, assurant la continuité du style Chantal Lescure, désormais ancré dans le paysage viticole de Bourgogne et d'ailleurs, où le domaine s’est imposé comme une adresse de confiance, respectée des professionnels et recherchée des amateurs. Sans faire de bruit, il a progressivement rejoint le cercle des producteurs incontournables, en particulier pour ceux qui recherchent des vins vivants, équilibrés, capables de vieillir avec grâce. La régularité de la gamme et la sincérité du travail font aujourd’hui figure de référence en Côte de Nuits et en Côte de Beaune.
Parmi les cuvées phares du domaine, on retrouve le Pommard Les Vignots, charnu et expressif dès sa jeunesse, et le Pommard 1er Cru Les Bertins, puissant mais toujours nuancé par une élégance proche de Volnay. Le Beaune 1er Cru Les Chouacheux, plus fin et aérien, apporte une autre lecture du Pinot Noir, tandis que le Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots, issu d’une parcelle adjacente aux plus grands crus de la commune, impressionne par sa profondeur. Le domaine propose également une cuvée blanche remarquable, le Beaune Clos des Topes Bizot, tendu, salin et élevé avec précision. Enfin, le majestueux Clos de Vougeot Grand Cru représente le sommet de la gamme, vin de garde par excellence, d’une puissance contenue qui tutoie les plus grands vins de Bourgogne.
Le Domaine Chantal Lescure occupe aujourd’hui une place sûre parmi les grands noms de Bourgogne. De Nuits Saint Georges à Pommard, en passant par Beaune et Vosne-Romanée, ses cuvées incarnent une vision exigeante, centrée sur l’équilibre naturel, portée par un savoir-faire maîtrisé et une lecture fine des terroirs. L'émotion n'est jamais loin.
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