Le Beaujolais Villages du domaine Antoine Sunier est le Gamay de fruit à l’état pur. Le terroir, majoritairement granitique et exposé plein Est, offre des conditions idéales pour les vignes de gamay noir âgées de plus de 30 ans. Antoine Sunier, vigneron talentueux ayant fait ses armes aux côtés de grands vignerons de Bourgogne et du Beaujolais, a choisi un élevage en cuve béton pendant environ 5 mois pour conserver le côté juteux et fruité intact. Les raisins proviennent de parcelles certifiées en Agriculture Biologique situées à Régnié, déclinées en Beaujolais Villages. Les sols granitiques profonds et l'âge des vignes contribuent à la qualité exceptionnelle de ce vin.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Antoine Sunier est un vigneron très talentueux qui a une philosophie qui reste peu interventionniste en cave avec beaucoup de travail dans les vignes. Il produit 4500 bouteilles de cette cuvée, ce qui en fait un produit rare et confidentiel même pour une entrée de gamme. Cette cuvée de Beaujolais Villages surprend par son côté explosif. Il est à la fois frais, fin et délicat. C’est tout ce que l’on demande d’un gamay de cette gamme, parfait !
Au nez, les notes de groseille à maquereau, de framboises et d'airelles se dévoilent avec une belle intensité. On retrouve une petite pointe lactique due à la macération carbonique, apportant gourmandise et réconfort.
La bouche est vive, tendue, dotée d’une belle matière. Aucun tanin à l’horizon et ça ne manque pas, au contraire, cela apporte une grande finesse et de la précision. La finale se termine sur une touche minérale. Un vin hyper digeste.
Accords mets et vin : Filet mignon de porc rôti à la sauge
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