Magnum Bourgogne rouge Les Crays 2023 Clos des Vignes du Maynes | Bourgogne

Le Bourgogne Rouge "Les Crays" est une cuvée d'exception élaborée par Julien Guillot au Clos des Vignes du Maynes, un domaine historique datant de l'époque des moines de Cluny et conduit en biodynamie depuis 1998. Cette parcelle de 40 ares est située dans le Mâconnais sur un terroir crayeux, idéal pour révéler la finesse et la pureté du Pinot Noir.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les vignes, âgées d’environ 40 ans, sont cultivées avec soin selon les principes de la biodynamie. La récolte manuelle s'accompagne d'un tri rigoureux sur pied et en cave, garantissant la sélection des meilleures baies. La vinification se fait en grappes entières selon une macération semi-carbonique d’environ huit jours, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts anciens, permettant de préserver la typicité et l’authenticité du terroir. Comme tous les rouges du domaine, ce vin est mis en bouteille sans soufre ajouté ni filtration.

Au nez, "Les Crays" dévoile un bouquet séduisant de petits fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise, agrémentés de subtiles touches florales et d’épices douces. Une pointe de minéralité crayeuse ajoute de la complexité à ce profil aromatique.

En bouche, l’attaque est franche avec une texture soyeuse qui enveloppe le palais. Les saveurs dominantes de fruits rouges croquants se mêlent à des nuances délicates de sous-bois et de poivre blanc. Une minéralité saline et salivante, typique du sol crayeux, s’intègre harmonieusement à l’ensemble, offrant une sensation de fraîcheur et une superbe tension.