Chevalier-Montrachet Grand Cru 2023 Domaine de Montille | Bourgogne

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru du Domaine de Montille surplombe le coteau de Montrachet, sur l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. La parcelle de 0,23 hectare cultivée par le Domaine de Montille s'étend sur un sol argilo-calcaire pierreux, où l’enracinement profond du Chardonnay forge des vins de droiture et d’éclat. La vigne y est conduite en culture biologique et biodynamique, dans le respect d'un équilibre naturel qu'Etienne de Montille défend depuis plusieurs décennies. Les vendanges sont exclusivement manuelles, les raisins triés avec soin avant une fermentation lente et précise sur levures indigènes. L’élevage mesuré s’effectue en fûts de chêne en partie neufs, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du vin. Cette approche permet de révéler toute l'identité de celui qu'on considère souvent comme le plus fin des Grands Crus de Montrachet.

Philippe Mischer, sommelier chez Mundovin : Difficile de décrire Chevalier Montrachet Grand Cru du Domaine de Montille sans tomber dans une profusion de superlatifs. Un Grand Cru de Bourgogne comme on n'en déguste presque jamais, d’un équilibre magistral, d’une élégance rare et d’une profondeur incroyable. Un joyau signé Etienne de Montille, parfait en tout point sans être dépourvu d'émotion, au contraire. Son panache traversa la prochaine décennie et récompensera les plus patients.

Le nez dévoile un registre complexe où les notes d’agrumes se mêlent à l’amande fraîche et aux fleurs blanches mellifères. Une touche de pierre chaude et de craie accentue la dimension minérale du bouquet tandis que les notes de fruits du verger et d'arômes beurrés s'ouvrent peu à peu. L’ensemble respire la précision et l'harmonie.

La bouche est à l’image du nez, splendide ! L’acidité verticale, s’appuie sur une densité de matière maîtrisée qui traduit la force du cru sans en trahir l’élégance. On retrouve les variations d'agrumes, de fruits blancs et d'arômes pâtissiers au service d'une texture élégante et d'une finale tout en minéralité subtile et en fins amers nobles. Immense bouteille.