Rully 1er Cru Rabourcé 2023 Domaine de Villaine | Bourgogne

Description Rully 1er Cru Rabourcé 2023 | Domaine de Villaine

Le Rully 1er Cru Rabourcé 2023 du Domaine de Villaine est une cuvée blanche de caractère, issue d'un climat singulier, au nord de l'appellation Rully, sur la Côte Chalonnaise. Le nom « Rabourcé » vient du latin signifiant « à l'envers, à rebours ». Tout sauf anodin, ce nom fait référence à la position qu'occupe ce climat sur le coteau le plus haut et le plus chaud de l'aire, à rebours de ses voisins Raclot et Cloux. Cet emplacement atypique lui confère une identité propre, solaire et généreuse, dans une appellation qui joue souvent la carte de la droiture et de la minéralité.

Terroir et cépage

Le vignoble repose sur des argiles blanches en surface et un fond argilo-calcaire en haut de coteau. Ce sol drainant et structurant retient juste ce qu'il faut d'humidité pour sculpter les arômes du vin sans alourdir la matière. Les vignes âgées d'environ 40 ans plongent leurs racines dans cette roche pour en extraire une minéralité discrète mais persistante. Le Chardonnay est ici dans son élément : exposé plein sud, sur un coteau chaud, il atteint une maturité franche tout en conservant sa tension caractéristique.

Viticulture et vinification

Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 1997. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse à la parcelle. La fermentation est systématiquement conduite par les levures indigènes présentes sur les baies, sans correction ni intervention. L'élevage se fait en foudres de bois et fûts de chêne, avec une très faible proportion de bois neuf pour ce millésime 2023, pour préserve le fruit et laisse le terroir s'exprimer sans interférence boisée.

Rully 1er Cru Rabourcé 2023 | Domaine de Villaine : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin

Ce Rabourcé 2023 est une très grande réussite. La finesse aromatique, la tension en bouche et l'équilibre général en font l'un des 1ers crus les plus convaincants que j'aie eu l'occasion de goûter sur Rully. La position haute du climat, souvent perçue comme une contrainte, voire un gage de moins bonne qualité, est ici un véritable atout : elle donne au vin une plénitude et une force que ses voisins n'atteignent que rarement. Ce vin s'appréciera idéalement entre 2028 et 2035, avec un potentiel de garde pouvant dépasser dix ans pour les amateurs patients. Je conseille de le servir autour de 12 °C, sans carafage pour les millésimes jeunes : il se livre progressivement dans le verre, et cette lenteur fait partie de son charme.

Le nez

Le nez s'ouvre sur des notes vives de pêche blanche et de mimosa, lumineuses et précises. Des effluves de brioche et de poire pochée viennent ensuite apporter une gourmandise supplémentaire, que la fraîcheur de notes d'agrumes pare d'une belle énergie. Le tout reste élégant, sans excès de maturité.

La bouche

En bouche, l'attaque est charnue et franche. La matière généreuse trouve son équilibre dans l'énergie minérale qui traverse la dégustation et dynamise chaque strate aromatique, dont la persistance est remarquable. La finale s'achève sur une amertume végétale noble, signature des grands Chardonnays de Bourgogne.

Rully 1er Cru : tout savoir sur cette appellation

L'appellation Rully est l'une des plus septentrionales de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elle produit principalement des vins blancs à base de Chardonnay, sur des sols argilo-calcaires et des coteaux bien exposés. Longtemps dans l'ombre des grandes appellations de la Côte de Beaune voisine, Rully s'impose progressivement comme un terroir incontournable pour les amateurs de grands vins blancs. Ses 1ers crus, au nombre d'une vingtaine, offrent une diversité de styles que peu d'appellations chalonnaises peuvent revendiquer.

Le climat Rabourcé occupe une place à part dans cette géographie : plus haut, plus chaud et plus exposé que la plupart de ses pairs, il marque les vins d'une opulence aromatique et d'une structure que l'on rencontre rarement dans l'appellation.