Description Bourgogne Côte d'Or Les Grandes Gouttes 2024 | Rougeot Père & Fils
Le Bourgogne Côte d’Or Les Grandes Gouttes 2024 est issu du lieu-dit du même nom, situé à Meursault. Le Domaine Rougeot Père & Fils, domaine familial de 13 hectares, est dirigé depuis 2016 par Pierre-Henri Rougeot, qui a donné un nouvel élan au domaine. Engagé dans une viticulture respectueuse du terroir, il a entamé sa conversion au bio en 2020, puis à la biodynamie en 2021. Vinifiée sans ajout de sulfites avant la mise, cette cuvée reflète pleinement cette approche et laisse s’exprimer le caractère du lieu.
Terroir et cépage
Le lieu-dit Les Grandes Gouttes repose sur des sols argilo-calcaires, typiques de Meursault. Les vignes de Chardonnay, plantées entre 1950 et 1980, couvrent environ un hectare. Avec le temps, leurs racines se sont profondément développées et leur âge contribue à limiter naturellement les rendements. Les raisins gagnent ainsi en concentration, tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement.
Viticulture et vinification
Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentent grâce aux levures indigènes, naturellement présentes sur leur peau. La fermentation malolactique se déroule en fûts, ce qui permet d’assouplir l’acidité tout en préservant la fraîcheur du vin. L’élevage dure ensuite 18 mois en fûts de un à dix vins, sans bâtonnage. Ce choix permet de conserver un vin frais et équilibré, sans excès de rondeur ni de boisé. Le terroir s’exprime ainsi naturellement, sans artifice.
Bourgogne Côte d'Or Les Grandes Gouttes 2024 | Rougeot Père & Fils : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Cette cuvée occupe une place à part dans la gamme du domaine. Issu de vignes septuagénaires, ce Chardonnay est vinifié sans sulfite ajouté jusqu'à la mise, où seule une dose homéopathique est ajoutée après 18 mois d'élevage, pour assurer la stabilité du vin dans le temps. Il en résulte un vin frais et droit, qui laisse s’exprimer pleinement son terroir. Il peut se déguster dès maintenant ou être gardé quelques années en cave. Pour le servir, prévoyez un carafage d’une trentaine de minutes et une température de 12 °C, et surtout de jolis verres.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des notes délicates de fleur blanche et de poire mûre, avec une touche d'amande fraîche. Une discrète minéralité calcaire vient compléter l’ensemble. L’expression reste délicate et tout en finesse.
La bouche
En bouche, le vin est frais et vif, avec une acidité bien équilibrée. La matière est ample sans être lourde, grâce à la concentration des vieilles vignes de Chardonnay. Les 18 mois d’élevage en fût, lui apportent de la finesse tout en préservant sa fraîcheur. La finale saline et minérale prolonge la dégustation avec élégance, dans un bel équilibre.
Bourgogne Côte d'Or : tout savoir sur cette appellation
L’appellation Bourgogne Côte d’Or, créée en 2017, regroupe des vins issus des communes de la Côte d’Or, de Dijon jusqu’à Santenay. Les vignes poussent sur des sols principalement argilo-calcaires et calcaires, qui contribuent à la fraîcheur et à la minéralité des vins. En blanc, le Chardonnay y offre une belle tension et une expression précise du terroir.
Les Grandes Gouttes du Domaine Rougeot illustrent exactement ce potentiel. La combinaison de vieilles vignes, de biodynamie et à une vinification naturelle, celle-ci exprime pleinement son terroir. C'est un Bourgogne qui se distingue par le soin apporté à la vigne et au vin, et par une véritable identité.
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