Paradigma 2021 Claus Preisinger | Burgenland

La cuvée Paradigma du domaine Claus Preisinger est un assemblage atypique composée à 60% de Blaufränkisch et de 40% de Merlot issus essentiellement de terroirs calcaires. Le potentiel de vieillissement de ce vin est juste incroyable. Claus Preisinger l’estime entre 30 et 40 ans tellement le vin est profond, dense et généreux. La vinification s’effectue en foudre ainsi que l’ensemble du processus d’élevage. Jamais de fûts neufs !

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Paradigma est une invention folle de Claus Preisinger qui a eu l’audace d’allier un cépage bordelais à un cépage autrichien. Finalement, l’idée est géniale puisque le Merlot donne toute la structure tannique nécessaire au vin pour l’aider à vieillir parfaitement, le Blaufränkisch donne quant à lui fraîcheur et finesse. Un couple idéal qui dévoilera son potentiel dans 10 à 15 ans minimum.

Au nez, le vin dévoile de jolies notes de fruits noirs, des touches de prunelle sauvage. On découvre également de belles touches florales et de cèdre. Un vin d’une grande finesse et d’une belle complexité.

La bouche est racée, les tanins encore un peu serrés mais ils vont s’assouplir avec le temps pour laisser place à une matière suave et délicate. Les aromatiques de la bouche complètent parfaitement celles du nez. On y décèle notamment de belles notes d’épices et une pointe animale qui apporte de la personnalité à cette cuvée Paradigma.