L'exceptionnel terroir Cannubi est situé sur le village de Barolo. Il représente le cru le plus prestigieux de l'appellation. Ce terroir unique confère au vin une très grande élégance. Il s'apprécie à sa juste valeur après quelques années en cave. Plus le vin gagnera en vieillissement, plus il s'en dégagera une finesse, une délicatesse et une longueur uniques.
Même si le cépage nebbiolo s'exprime avec puissance dans sa jeunesse sur des terroirs à fort caractère comme Cannubi, il n'en demeure pas moins que le style de Chiara Boschis fait de ce vin l’un des Barolo les plus sensuels qu'il m'a été donné de déguster.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le cépage Nebbiolo est plus qu'intéressant dans l'évolution d'un vin de ce potentiel. Les tanins s'affinent au fur et à mesure du temps. Dans 7 à 10 ans, ce vin sera un monstre de raffinement, de fraîcheur et d'élégance digne de Cannubi, l'un des plus beaux crus de Barolo. Chiara Boschis est une vraie vigneronne qui s'est imposée à Barolo grâce à un travail acharné à la vigne, elle a su s'adapter à chaque millésime.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes d’épices, de cèdre et de violette. C’est un vin qui dévoile une densité peu commune et surtout un potentiel énorme. On découvre des notes de baie de genièvre, de fraise, de cerise noire et de thé noir.
La bouche est ample, sa structure tannique est puissante et son acidité prononcée. C’est la caractéristique principale du Nebbiolo. Les aromatiques sont complexes mais manquent encore d’intensité et de finesse, cela arrivera avec de la patience et il en faut pour ces grands vins.
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