Granato Teroldego 2020 Elisabetta Foradori | Trentin

Le Granato Teroldego d’Elisabetta Foradori est élaboré à partir des plus vieilles vignes de Teroldego, cépage autochtone du Trentin, et n’est produit que sur les millésimes suffisamment qualitatifs. Le nom « Granato » renvoie à un petit vignoble d’environ quatre hectares, situé autour du village de Mezzolombardo, au cœur du Campo Rotaliano. Ce secteur se trouve en fond de vallée, encerclé par les parois rocheuses des Dolomites, ce qui crée un microclimat singulier. Les sols d’origine alluviale, riches en sables mêlés de graviers et de galets roulés, favorisent le bon drainage des racines des vignes. Les vieux ceps sont conduis en biodynamie et travaillés de manière à maintenir des rendements volontairement faibles. Après les vendanges manuelles et la fermentation naturelle sur levures indigènes, l'élevage se déroule en grands foudres avant un repos de plusieurs années en bouteille dans les caves du domaine.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Avec Granato, Elisabetta Foradori signe l’une des expressions les plus abouties du Teroldego. Les vieilles vignes et le travail méticuleux en biodynamie donnent naissance à une cuvée de profondeur, de finesse et de longévité.

Au nez, ce vin dévoile une grande complexité aromatique avec des notes florales de violette, des nuances de fruits noirs mûrs et de belles touches tertiaires de cacao et de réglisse, qui ajoutent une dimension gourmande et raffinée à l'ensemble.

En bouche, le Granato est d'une fraîcheur exceptionnelle, doté d'une texture soyeuse et de tanins élégamment intégrés. La palette aromatique démontre une concentration remarquable de fruits noirs et des nuances subtiles de cacao amer. L'équilibre entre puissance et élégance est parfait !