Le Soula rouge du domaine Le Soula est le fruit d'un terroir d'altitude, niché sur les contreforts pyrénéens du Fenouillèdes, dans le nord du Roussillon. Sur ces terres granitiques perchées entre 350 et 600 mètres, les vignes de Syrah, Carignan et Grenache Noir forgent un vin de caractère à la fois puissant et élégant, marqué par la fraîcheur typique des terroirs de montagne. Cette cuvée perpétue l’héritage d’une viticulture biodynamique respectueuse du vivant et du terroir, et incarne avec brio la recherche d’équilibre entamée par le domaine dans les années 1990.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Soula rouge fait partie de ces cuvées du Roussillon qui réinventent l’identité méridionale à travers une lecture plus haute, plus fine. Sous la houlette de Wendy Wilson, l'expression de la Syrah, du Carignan et du Grenache Noir se démarque autant par son intensité que par sa fraîcheur de climat et sa précision. C’est un vin tout en finesse et en subtilité, qui casse les codes du Roussillon sans renier pour autant sa structure méditerranéenne. Il possède cette trame nerveuse que j’associe à l’altitude, avec des tanins parfaitement mûrs et un fruit juteux. Une cuvée de référence, incontournable pour les amateurs d'élégance sur les Côtes Catalanes.
Au nez, cette cuvée dévoile un bouquet de cerise noire, de cassis et de myrtille tiède. L’aération révèle une touche florale délicatement poivrée, et une pointe légèrement mentholée qui fait vibrer les senteurs fruitées.
La bouche s’ouvre sur une matière souple, portée par une acidité vive et structurante. On retrouve les fruits noirs du nez, rehaussés par des amers fins et une touche poivrée stimulante. Les tanins, fondus sans être dissous, soutiennent une finale allongée presque dansante. Un vin de relief et de fraîcheur, taillé pour la table comme pour la garde.
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