Saint Jacques 2025 Maxime Magnon | Languedoc

Le Saint Jacques de Maxime Magnon s'élève depuis les terres de Peyriac-de-Mer comme une évidence méridionale portée par la main d'un vigneron bourguignon d'adoption. Assemblée à partir de Grenache noir, de Cinsault et de Mourvèdre, elle naît sur un terroir de marnes blanches et de grès, surplombant les étangs et bénéficiant de la proximité du littoral méditerranéen. C'est en 2021, attiré par l'atmosphère marine et désireux de travailler un nouveau terroir, que Maxime Magnon décide d'exploiter ces 4 hectares à Peyriac-de-Mer, donnant naissance à cette cuvée. Dans le vignoble, suivant les traces de son ami Barral, vaches et autres animaux désherbent les parcelles et enrichissent les sols, sans chimie et avec des interventions minimales.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Saint Jacques de Maxime Magnon incarne avec une rare sincérité la vision du domaine. La macération séparée des trois cépages se fait pendant 20 jours en grappes entières, en foudres, suivie d'un pressurage doux et d'un élevage en foudres de plusieurs vins, avec un assemblage réalisé deux mois avant la mise en bouteille. Ce style est aujourd'hui parfaitement en place, caractérisé par une grande digestibilité, une finesse de texture et une précision de saveurs remarquables.

Le nez révèle de magnifiques notes de cerises mûres, de fraises des bois, de fleurs sauvages, d'épices douces et de garrigue. Le Grenache s'exprime avec générosité sur des notes de confiture de fraise et de framboise, avec une touche de rose et de cranberry.

La bouche est juteuse et fruitée, légèrement acidulée, soutenue par une légère trame tannique. Les tanins fins et parfaitement intégrés apportent du velouté, tandis que l'équilibre entre fraîcheur et gourmandise sublime l'ensemble. La finale s'étire longuement sur des fruits rouges confits mêlés aux arômes de garrigue et à une pointe d'épices douces.