Le Tavel de Romain Le Bars incarne l’essence même de ce terroir du Sud de la Vallée du Rhône, là où le rosé ne se contente pas d’être un vin d’été, mais une véritable signature. Romain Le Bars, ancien du Domaine de l’Anglore, poursuit ici son travail d’orfèvre avec une cuvée qui allie précision, fraîcheur et caractère. Issu d’un assemblage méticuleux de Grenache, Cinsault et Syrah, ce Tavel déploie toute l’identité solaire de son appellation sans jamais perdre en finesse. Le climat méditerranéen y imprime sa marque, avec des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches qui préservent la fraîcheur du fruit. Les raisins proviennent d’une sélection de vieilles vignes enracinées dans des sols mêlant galets roulés, sable et argile typiques de l’appellation Tavel, aux portes du Rhône gardois. Vinifiés avec douceur, en grappes entières et avec leurs levures indigènes, ils laissent le jus exprimer pleinement la sincérité de ce terroir emblématique du Rhône méridional.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Tavel signé Romain Le Bars reste durablement en mémoire. Il y a dans cette cuvée une énergie remarquable, une lecture vibrante du terroir et surtout, un toucher de bouche qui témoigne d’une vinification sans artifice. Sa palette aromatique et sa structure en font un vin de gastronomie, bien plus qu’un simple rosé estival. Un vin rare, produit en très petite quantité, qui mérite toute l’attention des amateurs de rosés de caractère. Le Tavel de Romain Le Bars s’impose comme l’une des grandes références de l’appellation.
Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes précis de framboise sauvage, de pivoine fraîche et de zestes d’orange sanguine. Des notes plus complexes de poivre blanc et d'infusion viennent enrichir ce bouquet élégant.
La bouche est charnue, portée par une trame juteuse et une fraîcheur éclatante. Les fruits rouges mûrs se mêlent à une belle tension, et l’on perçoit une subtile amertume de zestes d’agrumes qui étire la finale. Une touche saline apporte de la verticalité et un souffle minéral bienvenu. La présence du Cinsault apporte de la souplesse, tandis que la Syrah, discrète mais essentielle, ajoute du relief. Le Grenache, quant à lui, signe le vin par sa gourmandise solaire et sa rondeur généreuse.
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