Description Pommard Clos des Roses 2023 | Rougeot Père & Fils
Le Pommard Clos des Roses 2023 du Domaine Rougeot Père & Fils vient d’une parcelle en monopole, travaillée par le domaine. Sur la Côte de Beaune, Marc et Pierre-Henri Rougeot cultivent leurs vignes en biodynamie certifiée Demeter et vinifient sans soufre ajouté jusqu'à la mise. Une approche qui reflète leur volonté de laisser le terroir s’exprimer au plus juste.
Terroir et cépage
À Pommard, les sols argilo-calcaires donnent au Pinot Noir une structure et du caractère. Le Clos des Roses, propriété exclusive du Domaine Rougeot, offre une expression singulière de ce terroir. D’un millésime à l’autre, le vin garde le lien avec cette même parcelle, tout en reflétant les conditions de l’année.
Viticulture et vinification
Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2020-2021, et la conversion à la biodynamie Demeter a suivi entre 2021 et 2023. Les vendanges sont réalisées à la main. En cave, 85 % des grappes sont conservées entières, ce qui apporte au vin des notes florales et épicées. La fermentation dure 15 à 18 jours, sans soufre ajouté. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont environ 25 % de fûts neufs, puis passe 6 mois en cuve inox pour affiner l’ensemble tout en préservant sa fraîcheur. Seule une dose homéopathique de soufre est ajoutée au moment de l'embouteillage, pour préserver la stabilité du vin dans le temps sans dénaturer l'expression sincère du terroir.
Pommard Clos des Roses 2023 | Rougeot Père & Fils : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Un Pommard en monopole, cultivé en biodynamie certifiée et vinifié sans soufre jusqu'à la mise, est une combinaison rare. Plutôt que de miser sur la puissance, ce vin privilégie la finesse et la précision. Pour le déguster dans de bonnes conditions, prévoyez une heure de carafage et servez-le à 16 °C, dans de beaux verres.
Le nez
Au nez, le Clos des Roses 2023 s'ouvre sur des fruits rouges mûrs, cerise griotte et mûre sauvage. La vinification en grappes entières apporte de délicates notes florales de pivoine et de violette, complétées par des touches de poivre et de réglisse. En arrière-plan, une nuance minérale rappelle les sols argilo-calcaires de la parcelle.
La bouche
En bouche, le vin se montre franc et précis, avec une matière dense mais sans lourdeur. Le Pinot Noir exprime pleinement son caractère, soutenu par des tanins serrés mais souples et une acidité vive qui apporte de l’énergie. La finale se prolonge sur des notes fruitées et une touche saline, dans un style qui laisse le fruit et le terroir s’exprimer naturellement.
Pommard : tout savoir sur cette appellation
Pommard est l'une des appellations les plus réputées de la Bourgogne, située sur la Côte de Beaune, entre Beaune au nord et Volnay au sud. Ses sols argilo-calcaires donnent des vins rouges à base de Pinot Noir, connus pour leur structure et leur potentiel de garde. L'appellation ne produit que des vins rouges. Pommard est connue pour ses vins charnus, structurés, capables de vieillir plusieurs décennies.
Le Clos des Roses reprend le caractère de Pommard, avec une approche fondée sur la biodynamie et une vinification sans soufre ajouté avant la mise. Issu d’une parcelle en monopole, il exprime le terroir du domaine et le travail de Marc et Pierre-Henri Rougeot.
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