Morey-Coffinet

Le domaine Morey-Coffinet, situé à Chassagne-Montrachet, est le fruit de l'union de deux familles vigneronnes emblématiques : Marc Morey et Fernand Coffinet. Fondé à la fin des années 1970 par Michel Morey et son épouse Fabienne Coffinet, le domaine est aujourd'hui dirigé par leur fils, Thibault Morey, qui a rejoint l'exploitation en 2000 et en a pris les rênes en 2009.

Soucieux de respecter et de révéler l'expression de ces terroirs d'exception, Thibault Morey a initié en 2014 une conversion vers l'agriculture biodynamique, obtenant la certification bio en 2015. Cette approche vise à préserver la vitalité des sols et la santé des vignes, reflétant une philosophie de viticulture durable.

Le domaine s'étend sur 8,5 hectares et bénéficie d'un patrimoine viticole exceptionnel, regroupant certains des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, notamment les Chassagne-Montrachet : Premiers Crus tels que En Remilly, La Romanée ou les Puligny-Montrachet : Le mythique Premier Cru Les Pucelles ou encore Les Combettes.

En cave, Thibault adopte une vinification minutieuse avec un usage minimal de soufre (SO₂), permettant aux vins d'exprimer pleinement leur pureté et leur complexité. Les élevages sont adaptés en fonction des millésimes, combinant amphores et fûts de différentes tailles, avec une proportion modérée de bois neuf afin de respecter l'identité de chaque cuvée.

Les vins blancs du domaine se distinguent par leur richesse aromatique, leur minéralité et leur équilibre, offrant des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une belle tension en bouche. Les rouges, quant à eux, révèlent des arômes de fruits rouges et noirs, avec des tanins soyeux et une profondeur caractéristique des grands Pinot noirs de la région.