La cuvée Saint-Joseph blanc "Le Berceau" du Domaine Bernard Gripa est un vin d'exception, issu de vieilles vignes de Marsanne plantées en 1920 sur la colline de Tournon. Ces vignes quasi-centenaires, enracinées dans des sols de micaschistes profonds, confèrent au vin une complexité et une richesse aromatique remarquable. Les parcelles dédiées à "Le Berceau" sont situées sur des coteaux pentus, rendant toute mécanisation impossible. Ainsi, l'entretien de la vigne et les vendanges sont réalisés manuellement, assurant une attention particulière à chaque pied de vigne.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage lent et délicat. Le moût est ensuite légèrement débourbé avant de fermenter en cuves inox thermo-régulées et en fûts de chêne. L'élevage se déroule sur lies fines pendant 10 à 12 mois, avec bâtonnage, réparti entre demi-muids (50 %), fûts de chêne (30 %) et cuves aluminium (20 %).
Le premier nez s’ouvre sur une délicate complexité aromatique, où se mêlent des notes florales et fruitées d’une grande élégance. On perçoit des arômes de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille, tilleul), accompagnés de touches d’agrumes zestés (citron confit, orange sanguine) et de pomme Granny Smith.
L’attaque est ample et soyeuse, dévoilant une matière généreuse et une texture veloutée qui tapisse le palais. L’équilibre entre gras et tension est parfaitement maîtrisé, offrant une sensation de volume sans lourdeur. Les arômes fruités explosent en bouche : poire Williams, pêche blanche juteuse, mirabelle et une touche exotique de mangue fraîche. Au fil de la dégustation, la minéralité du vin s’exprime pleinement, avec une trame saline et une fine amertume d’écorce de citron qui vient structurer l’ensemble. La finale est d’une longueur remarquable, portée par des notes crayeuses, une touche d’épices douces (coriandre, anis étoilé) et une subtile pointe de noisette torréfiée.
.svg)
.svg)
